2023年01月31日更新
パソナ 南部靖之 陽・燦燦

パソナグループの手掛ける「Awaji Nature Lab & Resort」について

パソナグループの地方創設事業である淡路島の「Awaji Nature Lab & Resort」について

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パソナグループの地方創生の取り組み

パソナグループでは、淡路島を中心に地方創生事業に力を入れています。
その中でも、農業や職を通じて健康的な生活を実現できるようなサスティナブルガーデン「Awaji Nature Lab & Resort」(農・食・住の体験を通じて、自然と共生する持続可能なライフスタイルを体感できる施設)を設立しました。
出典:8mato.jp
写真:農家レストラン「陽・燦燦(はる・さんさん)」

4つの区画について

フィールドワーク・農園

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「フィールドワーク・農園」は、自然の恵みを生活に取り入れる方法を学ぶワークショップや学びのサロンを開催し、旬の野菜の収穫や土づくりなどの農業体験や自然との触れ合いができる体験型施設です。
また、農業体験だけではなく、味噌や醤油、甘酒などの発酵食品づくり体験、ヨモギやシソなどの和ハーブの効果効能を学ぶものなど、専門的な技術を学べるものから、気軽に参加できるコンテンツもあります。

様々な体験ができるので、お子様連れにもお勧めです!
普段と違った経験ができるので、訪れた人が「自然と共生し、心身の健康と豊かな暮らしをする」そんなきっかけづくりを目指した施設です。
出典:8mato.jp
2022年7月23日には、「柚子胡椒&七味唐辛子」を手作りするワークショップも開催。
「発酵食」「麹」人気の立役者の一人で、発酵醸造料理人として国内・海外様々な場所やメディアで活躍している伏木暢顕氏が講師として豊富な知識を基に、自然を体感しながら学べる珍しい体験ができます。

出典:8mato.jp
伏木暢顕(ふしき のぶあき)
1975年 東京生まれ
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。
発酵教室の講師としても活躍し、現在の「発酵食」「麹」人気の立役者の一人。
パソナグループが手掛けるは、数店舗のレストランで料理慣習も行っている。

農家レストラン・マルシェ「陽・燦燦(はる・さんさん)」

ここでは、地産地消をテーマに淡路島産食材にこだわったお料理を提供しています。
建物は、建築業界で最も権威があると言われる「プリツカー賞」を受賞した坂茂建築設計デザインによる建物で、再生可能な茅葺屋根や紙管を使っており、自然素材とテクノロジーが調和した施設で屋根は茅葺屋根を採用。
来店したお客さんと一緒に創り上げ、サスティナブルとは何かを一緒に考えたいという想いで茅葺屋根になったそう。
出典:8mato.jp
【ランチコース内容】

・淡路島の農家サラダ
・淡路島産お野菜を使用したスープ(内容は季節によって異なります)
・お選びいただくメインディッシュ
 ・ピザ
 ・パスタ
 ・お肉料理(お肉料理は+300円)
※こちらの写真はお肉料理です

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ミシュラン1つ星を獲得し、世界の料理人1,000人に選ばれた奥田政行シェフと、発酵醸造料理人伏木暢顕シェフが監修を務めており、ここにしかない畑のオードブルを楽しむことができます。
野菜本来のうまみと魅力を最大限に引き出す技術力で、淡路島の新鮮な食材とともに洗練された野菜が主役のお料理を提供するレストランです。

お客さんの声

出典:8mato.jp
自然の恵みを生かしたゴロゴロ野菜が特徴の色鮮やかなお料理。

「自然と暮らし研究所(ラボ)」

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こちらでは、自然循環型のモノづくりを行う企業や職人、大学、研究機関などと連携したワークショップ、新たな技術の開発研究など、様々な取り組みを実施しています。
実際に農業に触れて、健康的な食について学ぶ研修なども行っています。
出典:8mato.jp
オープニングイベントに出席するパソナグループ 代表 南部靖之氏

概要

店名
農家レストラン 陽・燦燦
住所
兵庫県淡路市野島常盤字源八1510-4
アクセス
淡路IC~県道157号線(10分)東浦IC~県道157号線(20分)
駐車場
有・無料 29台
電話番号
0799-70-9082
営業時間
【月~金】
10:00~18:00(L.O17:00)
【土・日・祝】
10:00~18:00(L.O17:00)
定休日
水曜日

メニュー
大地のサラダ1,880円
山の恵みシチュー1,680円
まるごと玉ねぎアヒージョ1,980円
畑のオムレツ1,080円
※料金は税込です

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まとめ作者