2024年11月23日更新
グルメ 丼物 エビ

富山県が誇る最高のエビの白えびを使った絶品白えび丼

富山県が誇る名産エビで、日本でもここでしか獲れない白えびをふんだんに使って作る絶品白えび丼のご紹介。

246
1

富山名産の白エビ丼

全国でも富山のみで水揚げされるおいしい白エビを、生のまま使ったり、唐揚げにしたり、かき揚げにしたりして、白エビの旨味を堪能できる絶品丼物にしたものが白エビ丼です。
シラエビ(白海老、Pasiphaea japonica)は、オキエビ科に属するエビの一種。サクラエビと同様深海に生息する小型種で、富山湾沿岸では食用に漁獲される。
シロエビ、ベッコウエビ、ヒラタエビなどの別名もあるが、標準和名の「シロエビ」はクルマエビ科の一種Metapenaeopsis lataに充てられていて、エビの分類上でも全く別系統の種類を指す。さらに方言呼称での「シラエビ」は地域によって異なり、浅海で漁獲されるヨシエビ属諸種やスジエビ類、シラタエビなどを指すことが多いので注意を要する。

唯一漁場をもつ富山県では、一般に「白えび(シロエビ)」と呼ばれ、沿岸地域では「ヒラタエビ」と呼ぶこともある。

1996年に「富山県のさかな」として、ブリ、ホタルイカと並んで指定されている。
食用に漁獲されている。富山湾では神通川や庄川が流れ込んだ先に「藍瓶」(あいがめ)と呼ばれる海底谷があり、そこにシラエビが集まっているため、商業捕獲が成り立っている。

生のものは傷みが早く、富山湾以外ではまとまって漁獲できないため、以前は富山県周辺でしか入手できなかったが、21世紀初頭には流通網や冷凍技術の発達により生身での流通もある程度可能になった。殻をむくのが難しかったのだが、一旦冷凍すると素人でもむきやすくなることがわかってから食材として見直され始めた。「手むき」と「機械むき」があるが、手間がかかるが前者でむかれることが多い。透明で美しい姿から「富山湾の宝石」と呼ばれている。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

出汁(だし)に使われることが多かった。特に素麺の出汁を取り、そのまま一緒に食べるのが好まれた。またサクラエビの代用として食紅で着色し干物にしていたこともあった。現在も干物はあるが、一般に白えびと称して販売されている。新鮮なものは、甘味があり、寿司種、天ぷら、吸い物、えび団子、昆布締めなど様々な料理に用いられる。岩瀬の松月などの料亭で供される福団子は、1個で200匹ものエビを使って作られる。丁寧に皮をむき、身を包丁で叩いて片栗粉と塩を混ぜて団子にし、炭火で焼いたもので、もっちりと香ばしい。

富山県では古来から食べられてきた鱒の寿しや昆布巻きなど比べると新参者にあたるが、「白えび天丼」・「白えびのむき身(刺身)」・「白えびせんべい」・「白エビバーガー」など多くの商品が開発され、新たな富山の名物となっている。

白エビ丼・白エビ天丼の魅力は

白エビ天丼の魅力は、なんといってもその上品な甘みとサクサクの食感のハーモニーでしょう。

白エビ天丼の魅力を深堀り
白エビの旨味: 富山湾で獲れる白エビは、身が透き通っていて甘みが強く、まさに海の宝石。天ぷらにすることで、その旨味が凝縮され、口の中に広がります。
サクサクの衣: 白エビの繊細な旨みを損なわず、サクサクの衣が食感をさらに引き立てます。
贅沢な一品: 白エビは高級食材のため、白エビ天丼は特別な日のごちそうとして、また、富山を訪れた際の観光客にも人気のメニューです。
見た目も美しい: 黄金色の衣に包まれた白エビは、見た目も美しく、食欲をそそります。
白エビ天丼が人気の理由
富山の名物: 富山県を代表する郷土料理として、多くの人に知られています。
贈答品としても人気: 高級なイメージがあるため、贈答品としても喜ばれます。
季節感: 新鮮な白エビは旬の時期に限って味わえるため、季節感を味わえるのも魅力です。
白エビ天丼をさらに美味しくするコツ
新鮮な白エビ: 新鮮な白エビを使うことで、より一層の旨味が味わえます。
揚げ方: 衣は薄めにし、高温で短時間で揚げることで、サクサクの食感が楽しめます。
つゆ: 天つゆは、甘すぎず、出汁の味がしっかりしているものがおすすめです。
白エビ天丼の楽しみ方
単品で: 白エビ天丼単体で味わうことで、白エビの旨みを最大限に堪能できます。
他の天ぷらと合わせて: 海老や野菜などの天ぷらと合わせて、色々な味を楽しめます。
ご飯と一緒に: ご飯と一緒に食べることで、白エビの甘みがご飯によく合います。
まとめ
白エビ天丼は、富山湾の恵みを贅沢に味わえる一品。その上品な甘みとサクサクの食感が、多くの人を魅了しています。富山を訪れた際は、ぜひ本場の白エビ天丼を味わってみてください。

白エビ丼動画

スポンサーリンク

スポンサーリンク

みなさんおいしそう過ぎる白エビ丼を作ってらっしゃる。
出展:Youtube

日本屈指の甘すぎる白エビをかき揚げにしてみた!

富山湾の白い宝石と言われ 日本屈指の甘さを誇る白エビをかき揚げ にしてみました。 レシピ等はこちらから http://remon.レモンライムの ...

出展:Youtube

白エビ丼 全国ご当地どんぶり選手権 ふるさと祭り東京2013

出展:Youtube

【富山名物】白えび亭で絶品の白えび刺身丼とホタルイカのたまり漬けを食す!

【富山名物】白えび亭で絶品の白えび刺身丼とホタルイカのたまり漬けを食す!

出展:Youtube

White Prawn Tartare Bowl (白海老でユッケ丼)

I bought fresh white prawn and cook tartare bowl. My wife loves spicier so extra chili added. 新鮮な白海老が手に入ったのでユッケ丼作ってみました。タイ人の妻は ...

出展:Youtube

富山湾の宝石 しろえび料理を老舗料亭「松月」で食べてきた!!

ご視聴いただきありがとうございます。 よろしければ、チャンネル登録、いいね、コメントの方、よろしくお願いいたします。 今回の動画は 今が旬 富山湾の宝石「しろえび」料理 ...

出展:Youtube

【ランチ】「新湊道の駅 」”白エビかき揚げ丼” グルメ選手権NO.1を食すの巻

チャンネル登録お願いします https://www.youtube.com/channel/UC8vWXt2HjUo-4BYn-FRcxFw?view_as=subscriber ▽Twitter https://twitter.com/lostman2009 ...

スポンサーリンク

スポンサーリンク

出展:Youtube

朝ごはん作ってみた『甘エビ丼』

メインチャンネル➡https://www.youtube.com/user/toruteli ☆Twitter➡https://twitter.com/Kneko__ ☆インスタ➡https://www.instagram.com/kimagure.cook/?hl=ja ...

出展:Youtube

アツアツ白エビ丼ミニ

出展:Youtube

【富山】白えび亭で白えび天丼

2015/2/12木曜日 Sony CyberShot RX100M2 http://tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16000038/

出展:Youtube

海鮮丼・白海老天丼

出展:Youtube

【富山県】白えび亭にて白えび丼を食す

【富山県】白えび亭にて白えび丼を食す.

出展:Youtube

【VLOG】富山名物 白えびを氷見漁港で堪能する

氷見 魚市場食堂https://tabelog.com/toyama/A1604/A160402/16008630/

出展:Youtube

富山市に行って白えび天丼を食べて来ました。

本日の動画に出てくる「白えび亭」は、こちらです。 https://tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16000038/ はじめして。こんにちは。 ネット業界に20年以上いる塩見政春 ...

出展:Youtube

【大食い】富山白えび亭さんの全メニュー食べ尽くし!!【三宅智子】

今回は、富山テレビ「フルサタ!」のロケ3店舗目に行った『白えび亭』さんで、お店のメニューを全品食べ尽くし! 富山湾の美味しい海の幸をたっぷり堪能しました!

出展:Youtube

富山湾の宝石!白えび丼を食べに行って来ました(#^.^#)

おじさん達・・・500kmかけて、白えびを食べに富山まで出掛けて来ましたwww(笑 楽しいGW初日?!かなぁ?www.

スポンサーリンク

スポンサーリンク

出展:Youtube

【富山】せっかく富山来たなら白えび食べなきゃ!白えびを堪能しまくろう!

行った日がちょうど土曜日でお客さんが多かったですね。平日はそうでもなかったんでナメてました。 実は東京駅にあることは知ってました。 仕事で白えび亭の人と話したこと ...

スポンサーリンク

スポンサーリンク

グルメの新着

キットカット ミニ バラエティパーティーボックス:多彩な味が楽しめる!

ネスレのキットカット ミニ バラエティパーティーボックスは、定番からご当地限定ま...

話題のイカフォーク付き!カップヌードル限定セット

SNSで話題のイカフォークが付いたカップヌードルセットが登場!人気のカップヌード...

亀田の柿の種たっぷりピーナッツ:Amazon限定の贅沢

Amazon限定で登場した、亀田製菓の「亀田の柿の種たっぷりピーナッツ」をご紹介...

資生堂パーラー菓子詰め合わせ:優雅なひとときを贈るギフト

資生堂パーラーの菓子詰め合わせは、長年愛されるビスキュイやチーズケーキなど、素材...

資生堂パーラーのコーンポタージュ:贅沢な味わいを自宅で手軽に

資生堂パーラーのコーンポタージュは、老舗の伝統製法を受け継ぐ、こだわりのレトルト...

資生堂パーラー ビーフカレー:高級レトルトの魅力

資生堂パーラーのビーフカレーは、伝統の製法と厳選された素材で仕上げられた、特別な...

アクセスランキング

島村健太朗 アダムグラントが提唱した組織心理学ではテイカーが当てはまる?

アダム・グラントは組織心理学の気鋭の研究者です。そのベースにあるのが、人間の行動...

合同会社SAKURA 代表 島村健太朗と取引する企業 コンプライアンスの問題ないのか

多くの法人を所有し、伝説の不動産コンサルタントとして営業を行い、反復継続し多額の...

【爆笑注意】初見で笑える爆笑スレタイ特集

有名掲示板や、各種まとめ等でよく見られる、スレッドにつけられているものの抱腹絶倒...

22企業の戦略的集合体『株式会社日本製造』が叶えるものづくり。

株式会社日本製造とは、ものづくりに関する22の中小企業が戦略的に統合合併して発足...

キャバナイトで理想の店舗探し!サービス内容や魅力を紹介

キャバナイトは上野のナイト店舗情報をまとめて探せる便利サイトです。サービス内容や...

【悲報】西原理恵子の子育てエッセイ本「毎日かあさん」→嘘松の毒親で娘は自殺未遂

西原理恵子の漫画「毎日かあさん」は西原のエッセイ漫画 その娘(鴨志田ひよ )のブ...

まとめ作者