2024年11月22日更新

グルメ 寿司 恵方巻

【季節イベント】節分のグルメの定番？恵方巻（えほうまき）の由来と謎に迫る！！

子供の頃には聞いたことも無かった恵方巻（えほうまき）、それがいつの間にか節分の際の定番イベント・グルメとなっています・・・その不思議にちょっとフォーカスしています。

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恵方巻（えほうまき）とは

恵方巻、恵方巻き（えほうまき）とは、節分に恵方を向いて無言で食すると良いとされる巻き寿司のこと。
商都大阪発祥の風習と言われているが、その起源の定説は未だ存在せず不明な点が多い。
現在は「節分の夜に、恵方に向かって願い事を思い浮かべながら丸かじり（丸かぶり）し、言葉を発せずに最後まで一気に食べきると願い事がかなう」とされる。「目を閉じて食べる」、あるいは「笑いながら食べる」という人もおり、これは様々である。また太巻きではなく「中細巻」や「手巻き寿司」を食べる人もいる。近畿地方の表現である「丸かぶり」という言葉から、元々は商売繁盛家内安全を願うものではなかった、との考察もある。

「恵方巻」という名称は、1989年にセブン-イレブン舟入店（広島市中区）の野田靜眞が「大阪には節分に太巻き寿司を食べる風習がある」と聴いて仕掛けたことにより、1998年から全国へ広がり、2000年代以降に急速に広まった。それ以前に「恵方巻」と呼ばれていたという文献類は見つかっていない。その他には「幸運巻寿司」「恵方寿司」「招福巻」などとも呼ぶ。

具材

太巻きには7種類の具材を使うとされる。その数は商売繁盛や無病息災を願って七福神に因んだもので、福を巻き込むと意味付けされる。別の解釈もあり、太巻きを逃げた鬼が忘れていった金棒（鬼の金棒）に見立てて、鬼退治と捉える説もある。具材は特定の7種の素材が決まっているわけではないが、代表例として以下が用いられる（なお、7種類ではない場合もある）。
かんぴょう、キュウリ（レタス・かいわれ）、伊達巻（だし巻・厚焼き卵）、ウナギ（アナゴ）、桜でんぶ（おぼろ）、シイタケ煮

また、大正時代から昭和時代初期には漬物が度々挙げられた。他にも焼き紅鮭、かまぼこ（カニ風味かまぼこ）、高野豆腐、しそ（大葉）、三つ葉（ほうれん草）、しょうが、菜の花、ニンジンなどが使われることがある。

2000年代以降ではサーモン、イクラ、イカ、エビ、まぐろ（ネギトロ・漬けマグロ）などを使い「海鮮恵方巻」と称して店頭で売られていることもある。具材の種類数でも7種にこだわらず、2種や5種などと少なくしたり、11種・12種・15種など多くする場合もある。
市販の恵方巻きには、普段は口にしない食材も含みさまざまな具材が使われ、切らずに丸かじりしているため中身が見えにくい。そのためアレルギーの原因となる具材については商品の購入時および表示シールで確認することが必要。

全国展開

小僧寿しは1980年代中盤より「縁起巻」（1986年商標出願、1989年登録）の名称で全国展開を行い、毎年キャンペーンを行っていたものの然程ブームにはならなかった。その後、セブン-イレブンが丸かぶり寿司に目を付け、「恵方巻」として展開したことで本格的な普及がなされることになる。1989年、広島市にある加盟店7〜8店舗を担当していた「オペレーション・フィールド・カウンセラー」が加盟店オーナーとの会話の中で恵方巻の存在を知り、新たなイベントとして広島市のセブン-イレブンが販売を開始。1990年以降販売エリアを広げ、1995年から西日本に販売エリアを拡大、1998年に全国展開をしたことで急速に普及した。なお、宮城県気仙沼市では、栃木県の磐裂根裂神社のものと同様直径5cm長さ20cmほどに作る。ただし、酢飯ではなく普通のご飯を使い巻き込む具は梅干しと醤油の2つだけであり、名称も単に「太巻」としか言わない。食べる時期も特に限らず、ことさら「節分に食べるもの」というわけではない。

2000年代に入ると電通の仕掛けで全国の各コンビニを中心に販売促進キャンペーンが行われた。

商業的に売り上げの落ちる1月後半から2月初旬の販売イベントとして、主にコンビニエンスストアを中心とし、スーパーマーケットなどの店舗にて各地で展開。前述の道頓堀での販売促進イベントの影響もあった。

コンビニではファミリーマートが先駆けであり、1983年に大阪府と兵庫県で販売が開始された。

恵方巻の魅力は？

恵方巻の魅力はたくさんありますね！

恵方巻の魅力

縁起の良さ: 恵方に向かって丸かぶりすることで、一年の無病息災や幸福を願うという、昔から伝わる風習に根ざした縁起の良さがあります。
季節感: 節分に食べることで、季節の変わり目を感じ、新しい一年への期待を高めることができます。
様々な具材のハーモニー: 太巻き寿司なので、たくさんの具材を同時に味わえるのが魅力です。定番の具材から変わり種まで、様々な組み合わせを楽しむことができます。
家族や友人と楽しめる: 恵方巻作りは、家族や友人と一緒に行うことで、より一層楽しい思い出になります。
手作りも楽しい: 市販の恵方巻も美味しいですが、自分で作ることで、自分好みの具材や味付けの恵方巻を楽しむことができます。

恵方巻が人気の理由

日本の伝統的な行事: 節分は、古くから日本で行われてきた伝統的な行事であり、恵方巻は日本人にとって馴染み深い食べ物です。
手軽に楽しめる: 太巻き寿司なので、作りやすく、また、スーパーやコンビニでも手軽に購入できます。
見た目も華やか: 色とりどりの具材がぎっしり詰まった太巻き寿司は、見た目も華やかで、食卓を彩ります。

恵方巻をさらに美味しくするコツ

具材の下ごしらえ: 具材を切る大きさを揃える、下ゆでをするなど、下ごしらえを丁寧に行うことで、より美味しく仕上がります。
ご飯の味付け: 寿司酢でご飯を混ぜる際に、砂糖の量を調整することで、甘すぎず、さっぱりとした味わいにすることができます。
巻き方: きっちりと巻くことで、形が崩れにくく、食べやすくなります。
具材の組み合わせ: 定番の具材だけでなく、季節の食材や、自分の好きな食材を組み合わせることで、オリジナルの恵方巻を作ることができます。

恵方巻の楽しみ方

家族や友人とシェア: 恵方巻作りや食べることが、家族や友人とのコミュニケーションのきっかけになります。
SNSに投稿: 手作りした恵方巻の写真をSNSに投稿して、みんなで楽しみましょう。
イベントに参加: 各地域で行われる恵方巻作り体験や、恵方巻を食べるイベントに参加するのもおすすめです。

恵方巻は、単なる食べ物ではなく、人々を笑顔にする、そして新しい一年への希望を繋ぐ、そんな素敵なものです。ぜひ、恵方巻を通して、楽しい節分を過ごしてください。

評判・人気

出来たてにこだわった「#恵方巻」　漁師が自信をもっておすすめ！ - bit.ly/3qTF7bg #ASC #MSC #Ovo #イオン #予約 #恵方巻 #鮨よしたけ
— ニュースサイト[OVO オーヴォ]【公式】 (@ovO_NEWS_Ovo) Dec 13, 2020

今日は来年2月の恵方巻の撮影でした✨

今年の2月は札幌からも旭川からもご注文が殺到した話題の「極」他数種類♪

今回初めてプルコギ巻きを国産牛で美味しく作ってみました💓

#恵方巻
 #極み
 #プルコギ巻
 #ザンギマヨ巻
 #恵方巻
 #子供恵方巻
 #北海道
 #留萌
 #蛇の目
— 留萌　蛇の目寿司 (@L3S1tjqVPRGUqee) Dec 11, 2020

出展：Youtube

一度食べたら癖になる!! マヨネーズ入りの巻寿司♡恵方巻きにもどうぞ♡** Sushi rolls♡**

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1本1700円のどデカ恵方巻を食べきれるのか？マジで追い出したい鬼は、〇〇鬼！ママ「本当に追い出して欲しい…」?節分2019 The Last Day of Winter, SETSUBUN

ミーミちゃんねる登録お願いします(*^-^*) https://goo.gl/FB77Mn 【ミーミへファンレターの宛先・問い合わせ先】チャンネルの概要欄に記載してありますので、そちらからご ...

出展：Youtube

「ももなな」　　恵方巻　　2020年02月03日

ももなな公式チャンネルhttps://www.youtube.com/channel/UCaD3V13Msll9oXUFkUOqisw.

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一瞬で恵方巻きを食べる方法

チャンネル登録よろしくおねがいします ! My name is Hajime! はじめしゃちょー2（ゲーム実況など）：https://www.youtube.com/user/hajimexgame twitter: ...

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節分！アンパンマンの恵方巻を作って鬼退治！くるりんマッキー豆まきお料理おままごとねんど遊び★サンサンキッズTV★

公式LINEはこちら！ https://bit.ly/2vu7R2g ◇公式グッズショップできた！ https://sunsunkidstv.thebase.in/ ◇Twitterもフォローよろしくおねがいします❤︎ ...

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2020年　ベルクの恵方巻！

2020年ベルクおすすめの恵方巻をご紹介！1/28（火）までご予約を承り中！

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【ASMR】節分なので、ながーい恵方巻を頬張っちゃいます❤︎

ぜひぜひ、チャンネル登録お願いします！ →http://u0u0.net/MToq よかったらTwitterのフォローもしていってください【@KoikeRina0903】 ...

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恵方巻食べるから見てて❤︎

今回はぱぱっと簡単に作っちゃいましたが、なんかコレ作ってほしい！っていうのがあれば、リクエストください意外と料理はする方なので、大体のメニューは作れると思い ...

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★手作り恵方巻～！「家族で節分パーティー２０１７！」★Setsubun party with family★

家族で節分パーティーをしました♪ のりまきまっきーで恵方巻を作りました♪ ハートのおさかなソーセージの恵方巻きとサラダ巻き♪ 桃太郎の福笑いもしました♪ ２０１７年が ...

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moepapa

運動大好き活動的不思議システムエンジニアです。

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