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2024年05月22日更新
蜜谷浩弥 グルメ 野菜スープ

蜜谷浩弥のお勧めミネストローネ

イタリアの伝統的な野菜料理である、ミネストローネの創作レシピをご紹介をしたいと思います。いろいろと応用が利きます。

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アレンジは色々と広がります！

これにパスタを入れても良いです。スープパスタとして行けます。あるいはハーブを入れる前にカットしたジャガイモを入れても良いと思います。一般的なミネストローネにはカットしたジャガイモが入っていると思います。元々様々なアレンジがあるお料理ですから、お好みでいろんなアレンジが出来ると思います。余っている野菜をどんどん入れて良いと思います。

応用を発展させアイデアが広がります！

このスープは火を止めて数時間冷めさせると、また美味しくなります。温度が下がると浸透圧が働いて、野菜にスープがしみ込んで行くのです。一晩置いたカレーが美味しくなるのも同じ理由です。一旦わざと冷めさせて、食べる前に温めてから出す調理法もあるようです。余ったスープには、コーンスターチか片栗粉を入れて粘度を出せば、ソースになります。あるいはカットトマトを足してさらに煮詰めて、より風味の濃いソースにすることも出来ます。カレー粉を入れれば野菜カレーになります。水で牛肉を煮込んで柔らかくしてから、入れれば中々の味のハヤシライスにもなります（笑）。

残りは朝食に

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そして例えば、ソースを食パンに乗せてチーズとバジル、トマトを載せてオーブンで焼けばマルガリータ・ピザトーストの出来上がりです。チーズはモッツァレラでも良いですね。ピザみたいになります。あとはオランダのゴーダチーズもお勧めです。ゴーダチーズは焼けるとに非常に香ばしい匂いがします。チーズが溶けて、ちょっと焦げ目が付くぐらい焼くと美味しいです。ゴーダチーズは普通にスーパーで売っている安価なものでも、焼くと美味しくグラタンなどにもお勧めです。
たぶんこのミネストローネもどき（笑）は、まだまだ色々と使いまわしが効くお料理と思います。昔のヨーロッパ人もそのような感じで、いろいろな野菜の煮込み料理を発展させていったのかもしれませんね。ダイナミックに野菜をぶち込んでトマト缶で煮込む感覚で、十分美味しいと思います。保存も多少できますしヘルシーで、使えるお料理と思います。お試しくださいませ。

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