2024年03月23日更新

グルメ ほうとう ご当地グルメ

山梨のもっちりおいしいほうとう

山梨県が誇る、ご当地麺料理のひとつで、太くて短いうどんのような麺を野菜たっぷりの鍋などで煮るおいしいほうとうのご紹介。

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ほうとうとは

ほうとう（餺飥）は、山梨県を中心とした地域で作られる郷土料理。2007年には農林水産省により各地に伝わるふるさとの味の中から決める「農山漁村の郷土料理百選」の中の1つに選ばれている。かつて山梨ではほうとうをうてないと嫁に出せないと言う文化もあった。

基本的には小麦粉を練りざっくりと切った太くて短い麺を、カボチャなど野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込み、熱いうちに提供される料理の一種である（麺料理には限らない）。但し先述の形態が必ずしも「ほうとう」の基準とは限らず、たとえば一部地域では小麦粉以外の穀物を使用するものやすいとん的な小塊のものがある、味噌の代わりに小豆や醤油で味付をしている、麺を冷やしてざるに盛り付けるなどされている。また外食では食べやすいよう麺が細かったり野菜以外に肉や海産物を入れて提供するなど様々である。一般のうどんのように煮た麺に各種素材や味噌などの調味料を加えた調理法を取ることも稀である。

なお、富士北麓の郡内地方にはほうとうと同一の粉食文化の起源を持つ郷土料理である「吉田のうどん」が存在する。また、県外一般には、「ほうとう鍋」と呼ばれる料理もある。

呼称は「ほうとう」が一般的である。一部地域では異称として「おほうとう」や「ニコミ（ニゴミ）」（山梨県内郡内地方の一部）、「ノシコミ（ノシイレ）」（山梨県内河内地方）と呼ぶ場合もある。

みんな大好きほうとう

SixTONESがYouTubeで行ってた
「ほうとう不動」でほうとう食べてきたぁ✌️
リア友が行きたいって言った場所がたまたまここだった笑 https://t.co/VBkLeo4Zpc
— りぃ (@_sn_fk0505) Mar 1, 2021

歩成で牡蠣ほうとう！！
熱そうでまだ箸をつけらんない💦💦💦 https://t.co/HCCY4bGQeS
— cappuccino (@JHBfwC0fuYQFDJH) Mar 1, 2021

夕飯にほうとうを煮ました
— /*ゆう*/ (@summorecalm) Mar 1, 2021

談合坂でほうとう食べて今帰宅しましたー！

お休みなさい😪💤💤 https://t.co/Zp6wFVg4z6
— 刹那　悠 (@jks_hiro715) Feb 28, 2021

久し振りの定時帰宅🙌🏻

最近出会い増やそうと頑張ったけど疲れたから年下君を軽く脅して会うという🙄

晩御飯はおしゃべりしながら親からもらったほうとうを作りました🍲

スープが美味しくて後日スープとして飲もうと思います😋

ある程度気を許しても変わらず仲良くしてくれるから良い☺️ https://t.co/MKOoiuZ6zp
— satsuki (@urasaki200406) Feb 28, 2021

☆ほうとう食す in 山梨☆ https://t.co/ql7GnZPBDE
— 平井銀次 (@Ginnji_jzx100) Feb 28, 2021

ほうとう美味すぎて飛んだ
— あっちー (@tomoshiai1222) Mar 1, 2021

@vQ5BGijE4bu57it ぶれぴおはよう✨朝は　ほうとう　作ったよ🌹 https://t.co/LaNWZn6VH1
— うたぴ@ｸﾘﾏﾝ (@utapinn) Mar 1, 2021

人生で初めて作ったほうとう。
昨日寒くて温まりたくて作ったけど案外上手くいった👍本当は人参入れたかったけど具材が多すぎて入り切らないと思って辞めちゃった🤣結構残ってるから朝ごはんでたべよーっと🥰 https://t.co/KY9lordXV6
— まりも (@marimo_kntkt) Mar 1, 2021

今日のお昼は「ほうとうセット」
— いしがみプロ (@ishigamipro) Mar 1, 2021

毎食投稿217日目
昼食
ささみの味噌漬け
煮物
ご飯
夕食
ほうとううどん
ご馳走さまでした！
— Kohei CD (@CdKohei) Mar 1, 2021

ランチはほうとうを食す。
始めて食べたが、悪くない👍
— kikkun (@kikkun89) Mar 1, 2021

☕︎天下茶屋
山梨県

きのこで埋もれるくらいのほうとう鍋が美味しい！
ボリュームがすごいので結構お腹一杯いっぱいになります。

そしてなにより芋だんごがおすすめ！
じゃがバターにちょっと餅感を足した感じ！笑 https://t.co/1LIfdXPWJF
— カフェ時々グルメ (@chiel_cafe) Mar 1, 2021

1年ぶりくらいのほうとう https://t.co/MFEntAFe3n
— ろくごー (@rokuGo535_) Mar 1, 2021

双葉SA。ほうとうの包容力の高さには笑った🤗笑
— かりもふ (@massa_imp) Mar 1, 2021

昨日最終日だった看板で堂々と親父ギャグでウケを狙うのはどうかと思うよwww ほうとう、おいしかった
— かな (@crazyberry0715) Mar 1, 2021

山梨来たら、飯はほうとう一択♪

かぼちゃうめえ🎃♪
— 駿河足柄P🕊️ (@chihaya_4ever) Mar 1, 2021

おっひるー
はほうとう不動のほうとうにしたー

あたたかい
うまうま https://t.co/IZaJL45OeV
— とびー (@tobisan0515) Mar 1, 2021

山梨県に来たら小作のほうとうを食べる。
— でんちゅう (@eFWPsrI0Z1R4H4n) Mar 1, 2021

ほうとうは煮込みうどんに似てるわね。野菜をたっぷり入れて、みそ味で煮込むの。山梨県の代行的な郷土料理なのよ。武田信玄の時代から食べられていたと伝えられているわ。写真は、「小作清里高原店」のほうとう　
— ブリットちゃんbot (@BRID_DCHB_E200) Mar 1, 2021

カキ入りほうとう
マジで神
— ごましお (@gomaliver) Mar 1, 2021

#おうちごはん
昨日の夜は〜豚角煮大根とほうとう😋
息子ｯﾁにお弁当作ったら💦『今日卒業式予行で弁当なしだよ。午前中〜』
チーン😱って事でお昼はプレートにして食べました😋

昨日買った　#ねこねこ食パン　を使ってトトロにしてみた✨
カレンさん起きたら喜ぶかなぁ〜😆
— あや😻 (@ayasmap19910909) Mar 1, 2021

信玄ほうとうワイン。山梨蹂躙した。
— イワ (@iwankof_m) Mar 1, 2021

ほうとう
— HoundogJP(おに)👹 (@houndog_jp) Mar 1, 2021

談合しに山梨来たのでほうとうを頂きまして坂を下りたいと思います⛰
— 鯉-全-全(FKS無視)@電気系統一式 (@koikoimottekoi) Mar 1, 2021

飯テロが効く時間に本日の昼のほうとう(みねさんを添えて
また行きたいのぉ… https://t.co/mF6tWCTkip
— ぽるおじ🐣🏎️🐊 (@poroji718) Feb 28, 2021

ほうとう美味かった！
山梨最高(*｀ω´)b https://t.co/Tc4qZe3Jgg
— 🐚🧸きず🧸🐚 (@eternity__01) Feb 28, 2021

伝家のほうとう
— まつーんふぁくとりー (@funkybike) Feb 28, 2021

ほうとうとは

みんな大好きほうとう

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