元は精進料理でさっぱり汁物のけんちん汁

精進料理発祥だからか、具沢山でおいしいのにさっぱりしてて飲みやすい汁物のけんちん汁の紹介まとめです。

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手軽でおいしいけんちん汁

けんちん汁（けんちんじる・巻繊汁）は、汁物料理の一種である。

ポピュラーな具材として大根・にんじん・ゴボウ・里芋・蒟蒻・豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁である。

元来は精進料理なので肉や魚は加えず、出汁も鰹節や煮干ではなく、昆布や椎茸から取ったものを用いた。

仕事で疲れて帰ってきたので２日目のけんちん汁食べる
— ポンポン職人 (@chinami1033) Oct 24, 2022

神奈川県鎌倉市にて建長寺の修行僧が作っていた「建長汁（けんちょうじる）」がなまり、「けんちん汁」になったという説が人口に膾炙している。このため、寺の入り口に店を構える「点心庵」は建長寺公認とされるけんちん汁を提供しており、地元の名物となっている。しかし、百科事典や国語辞典では「建長汁」の表記は一切見られず、「けんちん汁」に「巻繊汁」の字をあて、普茶料理の「巻繊（けんちん - 野菜を刻み、豆腐を混ぜて炒め、油揚げか湯葉で巻いて油で揚げた料理）」と関連づけている。

今日の夕食
生姜焼とけんちん汁
— マカオ (@makao32) Oct 24, 2022

精進料理では味噌仕立てにしたものを「国清汁」と呼ぶ。「建長汁」のいわれ同様、伊豆韮山の国清寺が起源であるともいう。
江戸時代の料理書『豆腐百珍』には「真のけんちん」「草のけんちん」など、けんちんのバリエーションが記されている。ただし、けんちんそのものは次第に廃れ、中身であるもやしと豆腐の炒め物自体が様々な料理に応用された。けんちん汁はその一つであり、このほかに魚肉や豆腐にけんちんを詰めて蒸したけんちん蒸しなどがある。

今夜はけんちん汁 https://t.co/k5HOv64HPk
— 瓜生 (@teruhi00) Oct 24, 2022

大分県中津市には、同名の蒸し菓子（巻蒸）が存在する。これは、木耳とトロクスン豆（シロインゲンマメ）を中心に野菜を煮汁を多めに甘辛く煮付け、これにクズ粉・小麦粉・砂糖を加えながら長時間練り上げた後、型に流し込んで蒸籠で蒸し冷やしたものであり、見た目は外郎に似ている。江戸時代に同地出身の蘭学者にして医師であった田中信平が長崎遊学の際に「けんちん」を伝えたのが起源とされ、長らく同地方の慶事や正月に「口取り（料理の合間に出される甘口の料理や蒲鉾、栗きんとんのような菓子などのこと）」に使用されてきた。

けんちん汁の魅力は

けんちん汁は、その滋味深い味わいと体にしみわたる温かさで、多くの人々に愛される日本の家庭料理ですね。

けんちん汁の魅力を深堀り！

1. 奥深い味わい
野菜の旨味: 様々な根菜や葉物野菜の旨みが、じっくりと煮込まれて、複雑で奥深い味わいを生み出します。
出汁の風味: 昆布や鰹節などから丁寧にとられた出汁が、野菜の旨みをさらに引き立てます。
醤油のコク: 醤油の塩気とコクが、全体のバランスを整え、食欲をそそります。

2. 体にしみわたる温かさ
寒い日にぴったり: 温かい汁物が体の中から温めてくれ、寒い冬にぴったりです。
栄養満点: 様々な野菜がたっぷり摂れるので、栄養バランスも良く、体の芯から温まります。

鳥けんちん汁と、鶏ごぼうご飯🤣
— ぽぷりん (@Nq0PMID6YhEeoPH) Oct 24, 2022

3. 飽きのこない美味しさ
アレンジの自由度: 具材や調味料を少し変えるだけで、全く違う味わいのけんちん汁になります。
季節感: 旬の野菜を使うことで、季節ごとの美味しさを楽しめます。

4. 日本の食文化との繋がり
精進料理: けんちん汁は、昔ながらの精進料理の一つであり、日本の食文化を象徴する料理です。
家庭料理: 各家庭で様々なレシピがあり、日本の家庭料理として親しまれています。
けんちん汁が人気の理由
手軽に栄養満点: 様々な野菜を一度に摂れるので、忙しい方でも手軽に栄養バランスの取れた食事ができます。
体が温まる: 冷え性の方や、風邪を引いた時にもおすすめです。
飽きずに食べられる: 具材や調味料をアレンジすることで、飽きずに長く楽しむことができます。

まとめ
けんちん汁は、その奥深い味わい、体にしみわたる温かさ、そして日本の食文化との繋がりから、多くの人々に愛されている日本の家庭料理です。
様々な野菜の旨みが凝縮された、まさに「日本の味」と言えるでしょう。

栗ご飯、けんちん汁、鰤の照り焼き。

#晩ごはん　 #晩酌　 #宅飲み
 #栗ご飯　 #けんちん汁　 #ぶりの照り焼き
#
— 聴雨 (@choh_u) Oct 24, 2022

今日の夕飯⸜ 🍚🍴⸝

・豚肉のポークチャップ
・きゅうりとちくわのあえ物
・けんちん汁
・黒豆の甘煮
・ご飯

ﾗﾝﾁｮﾝﾏｯﾄ敷き忘れて映てない😅
でも美味しい(*´ч`*) https://t.co/ip5KRyLpGQ
— りーり (@kZCf7aLSO37urs9) Oct 25, 2022

買い物帰りにボスんちに寄ったら、犬の散歩と仕事場にある物を取ってくるミッションを貰ったので、こんな時間にけんちん汁を作る。
クロ助さんから頂いていた、美味しいお出汁を使ったのだ。
— 蒲腐 (@kabaura) Oct 25, 2022

けんちん汁動画の数々

家庭でも様々な野菜などを入れて楽しまれているので、みなさま多くのおいしそうなけんちん汁料理動画をあげてらっしゃいます。

手軽でおいしいけんちん汁

けんちん汁の魅力は

けんちん汁動画の数々

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