庶民の味方のキノコ椎茸の乾物干し椎茸（しいたけ）

日本でもっともメジャーなきのこと言っていい椎茸の乾物で、栄養豊富、旨味も増大する干し椎茸の利用方法。

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うまみたっぷり干し椎茸

干し椎茸は、生しいたけを乾燥させたものです。生しいたけよりも旨味が凝縮されており、出汁をとったり、料理の具材として使うなど、幅広く活用されています。

干し椎茸の特徴
旨味が凝縮: 生しいたけよりもグルタミン酸やグアニル酸といった旨味成分が豊富に含まれており、料理に深みを出します。
栄養価が高い: カルシウム、鉄分、ビタミンDなどが豊富で、乾燥させることで栄養価がさらに濃縮されています。
保存性が高い: 乾燥させることで長期保存が可能になり、いつでも新鮮な風味を楽しむことができます。
戻し方で変わる食感: 水に戻す時間や温度によって、食感を変えることができます。短時間のお湯戻しでは歯ごたえがあり、長時間水に戻すと柔らかく仕上がります。

今日のご飯はおでんです。昆布、干し椎茸の定番出汁に乾燥タモギタケを使いました。最高に美味しいです。 https://t.co/4Lr2vxNaTp
— おじさんぼっちアウトドア (@0IIvFXOXTx97c0r) Oct 26, 2022

干し椎茸の使い方
出汁: 干し椎茸の戻し汁は、風味豊かな出汁として、味噌汁、お吸い物、煮物など、様々な料理に使われます。
具材: 水に戻した干し椎茸は、煮物、炒め物、揚げ物など、様々な料理の具材として利用できます。
炒め物: 細かく刻んで炒め物に加えると、風味と食感がアップします。
炊き込みご飯: ご飯と一緒に炊くと、風味豊かな炊き込みご飯になります。
炒め物: 細かく刻んで炒め物に加えると、風味と食感がアップします。

1.お米2合に牛こまとゴボウ100gずつを細かく刻む。
2.干し椎茸3枚ちぎって炊飯器に入れる。
3.焼肉のタレ（中辛）大さじ4〜5入れて、お水入れて炊くだけ。
#料理　 #レシピ https://t.co/nlMQG1tETs
— はやみち＠料理上手な花嫁を目指す女 (@874mesyugyou) Oct 26, 2022

干し椎茸を選ぶ際のポイント
見た目: 色が濃く、表面が光沢があり、肉厚なものが良いとされています。
香り: 独特の香ばしい香りがするものを選びましょう。
産地: 国産は、原木栽培で育ったものが多く、風味が豊かです。

干し椎茸の水戻し方
汚れを落とす: 干し椎茸を水で洗い、汚れを落とします。
水につける: たっぷりの水に30分～1時間程度浸けます。
戻し汁を活用: 戻し汁は捨てずに、出汁として活用しましょう。

豚肉、人参、大根、ごぼう、里芋、かぼちゃ、糸こんにゃく、干し椎茸、さつまいも、うすあげ...豚汁て最強やな https://t.co/Jfz3KeCPlr
— 巳湯木 (@3v3JzrswtJWATjd) Oct 26, 2022

干し椎茸を使った料理例

椎茸ご飯
椎茸の炊き込みご飯
椎茸の炒め物
椎茸の煮物
椎茸の味噌汁
椎茸の天ぷら

干し椎茸は、料理の幅を広げる便利な食材です。ぜひ、色々な料理に取り入れてみてください。

ナポリタ〜ン🍝🥰
🍄はまほろばさんの干し椎茸❤️
チーズ🧀をたっぷりかけて😋
美味しかった〜😚💕 https://t.co/b1dNdSDHgr
— ひうみう3🐗🍝 (@hyu_myu_3) Oct 26, 2022

干し椎茸の魅力は

干し椎茸の魅力は、その深い旨味と栄養価の高さ、そして料理の幅を広げる汎用性にあります。

干し椎茸の魅力を深堀りしてみましょう
深い旨味: 生しいたけよりも旨味成分が凝縮されており、料理に奥深いコクと風味を与えます。
栄養満点: カルシウム、鉄分、ビタミンDなど、様々な栄養素が豊富に含まれており、健康維持に役立ちます。
保存性が高い: 乾燥させることで長期保存が可能になり、いつでも新鮮な風味を楽しむことができます。
料理の幅が広がる: 出汁、具材、調味料など、様々な形で料理に活用できます。
経済的: 生しいたけと比較して、長期間保存でき、少量で十分な旨味が出せるため、経済的です。

干し椎茸を美味しくいただくポイント
戻し方: 水に戻す時間や温度によって、食感や風味を調整できます。
活用法: 出汁、炒め物、煮物、炊き込みご飯など、様々な料理に活用できます。
組み合わせ: 肉料理や魚料理のアクセントとしても活躍します。

豆腐、干し椎茸、春菊、あおさ。

どうしても干し椎茸が食べたくなって、突発的に入れてしまった。
……ご想像のとおり、味がケンカしてしまった。

#味噌汁
 #今日のお味噌汁 https://t.co/MGIKjhETAE
— Shio (@awake_2021) Oct 26, 2022

干し椎茸の栄養について
ビタミンD: カルシウムの吸収を促進し、骨の健康に役立ちます。
食物繊維: 便秘解消や腸内環境改善に効果が期待できます。
β-グルカン: 免疫力を高める効果があるとされています。

干し椎茸を使ったおすすめレシピ
椎茸ご飯: シンプルながらも、干し椎茸の旨味がご飯に染み込み、絶品です。
椎茸の炊き込みご飯: 様々な具材と炊き合わせ、風味豊かな炊き込みご飯に。
椎茸の炒め物: 肉や野菜と一緒に炒めると、風味豊かな一品に。
椎茸の煮物: 根菜と煮込むと、優しい味わいの煮物になります。
椎茸の味噌汁: 出汁として、風味豊かな味噌汁を作れます。

干し椎茸は、その深い旨味と栄養価の高さから、日本の食文化に深く根付いています。様々な料理に活用できるため、食卓を豊かにする食材としておすすめです。

今日の晩ごはん
・鮪のみりん干し
・焼きそば(残り物)
・小松菜の青菜炒め
・蓮根の甘辛ごろごろ炒め
・四種のきのこ🍄の味噌汁
(椎茸・山茶茸・舞茸・ぶなしめじ)
・柿と大根の千枚漬け(作り置き)

明日の分も作ったし頑張った😅明日の夕飯は楽したい
#おうちご飯　 #おうちごはん
 #料理記録 https://t.co/dqrkMqlV22
— めい (@lepus224) Oct 26, 2022

今日は真鯛のカルパッチョ
青椒肉絲
干し椎茸とかきたまのおうどん。 https://t.co/l9M1tfamz9
— らぶ。 (@followmeneru25) Oct 26, 2022

おいしそうな干し椎茸料理

旨みたっぷりなので、多くの料理に活用できます。

うまみたっぷり干し椎茸

干し椎茸の魅力は

おいしそうな干し椎茸料理

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