脂たっぷり熱々おいしい豚汁（とんじる）

脂多めの豚肉を煮て作ることで、汁に脂っ気も出て、熱々でおいしい汁物になる、具沢山でおいしい豚汁紹介まとめです。

288

目次閉じる

脂が染みて絶品豚汁（とんじる）

豚汁（とんじる、ぶたじる）は、豚肉と野菜を煮込んで味噌で調味した日本の料理。具が多く、豚肉が入っている味噌汁（汁物）の一種である。

豚肉（バラ肉を使用することが多い）の脂、ゴボウなどアクの強い根菜などの野菜や味噌の香りが特徴である。この取り合わせは人気があり、他の汁物には見られない特徴のある料理である。それに加え、入れる具材の多さから各種の栄養素が含まれている。名称の元となっている豚肉のほか、複数種の野菜、あるいはそれらの加工品を入れるため、単に副食としての汁物としてではなく、単品で煮物になり得る。豚汁定食にすれば、おかず１品でも問題ない。朝食であれば、ご飯・豚汁だけで済ますことも出来る。

画像を拡大

出典：8mato.jp

寒い地域や寒い時期に食べられることが多いのは、豚肉から出る脂が汁の表面を覆い、冷めにくいからである。冬期の炊き出しメニューの定番であり、神社や肉食を気にしない宗派の寺などにおいて年始の参拝客へ、またスキー場など寒い場所や寒い時期に振る舞われたりする。家庭で作られ、特に寒い時期に好まれるが、通年、日本料理店や牛丼店でも出されている。

地域によって具材が異なり、地域色が強い料理である。具が入ったレトルト食品、具を練りこんだ生みそ汁、インスタントカップなど、手軽に食べられる製品も販売されている。

今から豚汁も食べる！
めっちゃデブなるなこれはwww https://t.co/fkjMnUenNi
— Haru♡💋💕 (@Haruka_i1207) Nov 11, 2018

「ぶたじる」と呼ぶ地域と「とんじる」と呼ぶ地域があるほか、芋として薩摩芋を使用する「めった汁」や「スキー汁」など、地方独自の名称もあるなど多様である。東京では通常「とんじる」と呼ぶ。

Jタウン研究所が2014年2月に調査したアンケート結果（回答者数：3913名）によると、全国で約68.5％の人間が「とんじる」と呼称するという。また「とんじる」の呼称は全国的に多く、一部の県で僅かに「ぶたじる」の呼称が多い程度に留まっており、逆に「ぶたじる」の呼称の方が格段に多いのは北海道と九州北部の地域にほぼ限定されているという。

豚汁の基本的なレシピを以下にご紹介します。家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
豚汁のレシピ
材料（4人分）

豚肉（薄切り）: 200g
大根: 1/4本
にんじん: 1本
じゃがいも: 1個
こんにゃく: 1/2枚
しいたけ（またはエノキ）: 2〜3枚
長ねぎ: 1本
味噌: 大さじ4〜5（お好みで）
だし汁: 800ml（昆布や鰹節で取るか、だしの素を使用）
ごま油: 大さじ1
塩: 少々
胡椒: 少々

作り方

材料の下ごしらえ:
豚肉は一口大に切ります。
大根、にんじん、じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。
こんにゃくは下茹でして、食べやすい大きさにちぎります。
しいたけは薄切り、長ねぎは斜め切りにします。

豚肉を炒める:
鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒めます。色が変わるまで炒めたら、余分な脂を取り除きます。

野菜を加える:
豚肉に大根、にんじん、じゃがいも、こんにゃくを加え、全体をよく混ぜながら1〜2分炒めます。

だし汁を加える:
だし汁を鍋に加え、煮立たせます。アクが出たら取り除きます。

煮込む:
材料が柔らかくなるまで、中火で約15〜20分煮込みます。

味噌を溶く:
味噌を少しずつ加え、よく溶かします。味を見て、必要なら塩や胡椒で調整します。

仕上げ:
最後に長ねぎを加えて、さらに数分煮ます。全体が温まったら、火を止めます。

盛り付け:
温かい豚汁を器に盛り付けて、出来上がりです。

お好みで

具材は季節の野菜や好みに応じて変更できます。例えば、豆腐やキャベツ、もやしなどを加えても美味しいです。
辛味が好きな方は、豆板醤や唐辛子を加えても良いでしょう。

ぜひ、心温まる豚汁を楽しんでください！

豚汁の魅力は

豚汁の魅力は、以下のような点にあります。

栄養バランス: 豚肉や野菜が豊富に使われるため、たんぱく質やビタミン、ミネラルが摂取できる栄養満点の料理です。特に、根菜類が多く使われるため、食物繊維も豊富です。

深い味わい: 豚肉の旨味がスープに溶け込み、深い味わいを生み出します。味噌を使うことで、コクが増し、風味豊かな一品になります。

温まる: 温かいスープは、寒い季節にぴったりです。体をしっかりと温めてくれるため、心も体もほっこりします。

家庭の味: 豚汁は家庭料理として親しまれており、各家庭で独自のレシピや具材の組み合わせがあります。家族や友人と囲む温かい食卓を演出します。

アレンジの自由度: 豚汁は、具材や味付けを自由にアレンジできるため、季節の野菜や好みに応じてカスタマイズできます。残り物の野菜を使うこともでき、無駄を減らすことができます。

見た目の美しさ: 色とりどりの野菜が入るため、見た目にも華やかです。盛り付け次第で、食欲をそそる一品になります。

心地よい香り: 煮込む際に広がる香ばしい香りが食欲を刺激し、食卓を楽しませてくれます。

これらの要素が組み合わさり、豚汁は多くの人にとって愛される魅力的な料理となっています。家庭でも簡単に作れるため、ぜひ試してみてください！

あさごはーん
豚汁定食
— にゃも＠VM激落ちくん (@nyamo3) Nov 10, 2018

@yuki000521 ゆきこさん😭😭😭

なぜ忘れたかと聞かれたら、私がおバカだからですてへぺろと言うしかないですーーー😱
でもゆきこさんの以外な大分豆知識が聞けてうれしいです❤🤣w

今は大分県民御用達のジョイフルで豚汁定食を食べて寒さをしのいでおります笑

ありがとうございます😭🙏✨
— アベユキノ🗿プロの意識高い系 (@loves_beaumoon) Nov 10, 2018

朝飯は、養老SA
豚汁定食
琵琶湖に向かいます👍 https://t.co/0qtLiHS8z4
— めじーは 12/16鶴舞アニメら！ (@hzm_16) Nov 10, 2018

あさめしあさめしあさめし(^-^)/🍚

豚汁定食うまーいε-(´∀｀; )
— 松やん (@Fantasista1103) Nov 10, 2018

しかし今日の野方食堂も美味かったなー！
豚汁がお気に入り。
— よっさん 11/18@目黒ライブステーション、12/2@吉祥寺シルバーエレファント (@yossan_drums) Nov 11, 2018

#ばんめし

だうどんで豚汁定食🍴
— やじん (@YAJINCHANG) Nov 10, 2018

これが大戸屋さんイチオシメニュー荒くれババア煮の白米大盛りサツマイモ豚汁グレードアップ定食です。
— きんたろう (@kintaro_japan) Nov 10, 2018

風邪気味なんで
宮本むなしで豚の生姜焼き定食食べて帰ります。
豚汁初めて頼んだけど予想を遥かに越えるボリュームだった。

ライブの感想、好きなラーメン等は後程。
— よっしー☆☆☆（麺類愛好会） (@yoshiotoko40) Nov 10, 2018

今夜はもちょライブで豚汁の話題が出たので、、、かつやに寄ってみたw
— いーぐる (@1000Rain71) Nov 10, 2018

真夜中に1人
豚汁を作るオレ

だいぶ前から
どうしても食べたくて
やっと作ったぜ！

2番出汁なのがポイント

あと、豚汁を
とんじると読む人より
ぶたじると読む人が
とってもホンワカと
仲良くなれるんですます！
— ナガセナイフ (音ノ屋) (@nagaseknife) Nov 10, 2018

ワグクラで豚汁作りたかった https://t.co/x8wO9JSxBQ
— ひるっち→アニマ横浜 (@MiYuW_MUNB) Nov 11, 2018

あしたダーリン(@Hitomi_official )が来るから、トトちゃん寝てから夜な夜なご飯を仕込むなう。
ひとつは豚汁。
どんこ入れてがひと工夫。
メインは内緒。

Good night🌙🌠

#飯テロ
— 沖田杏梨 Anri Okita (@AnriOkita_real) Nov 11, 2018

家帰ったら丁度豚汁あった
時間遅いけどこれだけ…(o・∇・o)
— みーちゃん (@chihayaP7) Nov 11, 2018

エンドレス豚汁… https://t.co/o36jLgZ18F
— Snackコッコ🥚 (@mekabu916) Nov 11, 2018

いつもの事ながら、夜中に料理するのはやめよう
ボーとしてたら、隠し味程度のはずのだし醤油がどばっと入ってしまって、ちょっとしょっぱ！薄めると味がボヤけるけど、このままだとしょっぱいし悩む～(;´д｀)

ちなみに芋の子入り豚汁です
味噌味にしたかったのに、だし醤油の味が強い
— あさ🎉祝タイバニ再始動🎊🐰🐯 (@asakitidash) Nov 11, 2018

豚汁定食(´∀｀乂)
— 夜行バス乗務員なガルおじ@あんこう祭参戦だー (@premiumdream157) Nov 11, 2018

15日の木曜日のさくぴよとのフード&飲み放題DAYは、、、
『豚汁！！』
寒くなってきたんで豚汁作っちゃうよー♡
手作りだよ！！
是非是非遊びにきてね(๑˃̵ᴗ˂̵)♡ https://t.co/QsJZKCyrXY
— 未寿稀@池袋男装BAR『Spica』 (@spica_Mizuki) Nov 11, 2018