2020年12月03日更新
グルメ 丼物 かまぼこ

関西の定番丼料理木の葉丼(このはどん)

簡単な材料で作れるのにおいしく手軽に楽しめると人気の高い、かまぼこと卵の丼、木の葉丼(このはどん)のご紹介

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木の葉丼(このはどん)とは

木の葉丼(このはどん、このはどんぶり)は薄く切った蒲鉾と青ねぎを鶏卵で綴じた丼物である。蒲鉾とねぎ以外にはシイタケやミツバ、タケノコなどを入れることもある。石川県ではこれを玉子丼と呼ぶ飲食店が見られる。

名前の由来は、具材を舞い散る木の葉に見立てたもので、近畿地方の発祥である。安価な食材を使用しており簡単に作れるので、庶民的な家庭料理として親しまれ、近畿地方ではうどん屋や大衆食堂の定番メニューとなっている。
2014年4月に外食チェーンストアのなか卯が木の葉丼を全国発売したが、これは薄切りした薩摩揚げを使用していた。

近畿地方には、類似した丼物として衣笠丼(油揚げと青ねぎを卵で綴じる)、若竹丼(筍とわかめを卵で綴じる)、ハイカラ丼(天かすや具のほとんど入らないかき揚げを卵で綴じる。他地域ではたぬき丼とも)などがある。

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木の葉丼料理動画

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木の葉丼を作ってみた

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卵とじ系、好きだな〜

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木の葉丼

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木の葉丼

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「木の葉丼」というのを作ってみました!

身近な具材で簡単に作れて、どこか懐かしい味がしました。

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木の葉丼

"もっとうまくなりたい"を叶えるために 〜食育をテーマにした料理レシピ動画を配信中〜 choiceとはママの「食についてもっと知り、料理をもっとうまくなりたい」を叶えるために ...

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木の葉丼。

関西にしか無い木の葉丼。

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おいしい木の葉丼の作り方

薄く切ったかまぼこと青ネギを卵でとじた「木の葉丼」は、近畿発祥と言われている庶民的な丼物です。この「木の葉丼」を笹の葉を模した笹かまぼこで作ったら、より「木の葉」 ...

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