フランスのミシュラン3つ星レストラン「ミラズール」のオーナーシェフであり、世界的な名声を持つマウロ・コラグレコ氏が、9月24日から26日までの3日間、来日します。

今回の来日の目的は、東京・大手町にある自身のレストラン「CYCLE by Mauro Colagreco」で、この秋限定の「フォレスト・メニュー」の提供開始を記念することです。

「フォレスト・メニュー」は、日本の豊かな森とその恵みからインスピレーションを得て創作されました。旬の食材をふんだんに取り入れ、秋の移ろいゆく自然を感じられるような、美しく滋味深い料理の数々が提供されます。キノコや根菜、葉、ベリー、ナッツ、ジビエなど、日本の山や森から生まれた食材を、マウロ・コラグレコ氏の卓越した技で調理。例えば、メイン料理の「イチヂク、五穀米、恵鴨」は、薪火でじっくりと焼き上げた鴨に、イチヂクの葉の香りを移した一品。秋の収穫時、山に生えるイチジクの木の下で焚き火をしているような、里山の風景が目に浮かぶようです。

マウロ・コラグレコ氏は、ユネスコ生物多様性親善大使として、料理を通じて環境保護活動にも積極的に取り組んでいます。森林は、地球上の多様な生物の約80％が生息する場所であり、食糧資源の多様性を支える重要な役割を担っています。マウロ・コラグレコ氏と「CYCLE」は、森林への敬意と、その多様性を維持する活動を支援しています。今回の「フォレスト・メニュー」は、その活動の一環として、森の豊かさを多くの人々と分かち合いたいという思いから生まれたものです。

「CYCLE by Mauro Colagreco」は、マウロ・コラグレコ氏が日本で初めてオープンしたレストランです。ミラズールでスーシェフを務め、マウロ氏と共に数々の賞を受賞した宮本悠平シェフがヘッドシェフを務めています。オープン当初から、使い捨てプラスチックを排除するなど、環境に配慮した運営を行っており、植物のエネルギーに焦点を当てたメニューを提供しています。日々変化する植物の成長に合わせてメニューも少しずつ変化し、体に優しく、滋味深く、透明感のある食味が特徴です。

今回のマウロ・コラグレコ氏の来日を機に、「CYCLE by Mauro Colagreco」の「フォレスト・メニュー」で、日本の豊かな自然と、世界で活躍するシェフの卓越した技が織りなす、特別な食体験を味わってみてはいかがでしょうか。

【マウロ・コラグレコ氏来日イベント概要】
期間：9月24日（火）～26日（木）
場所：CYCLE by Mauro Colagreco
住所：東京都千代田区大手町1丁目2番1号 Otemachi One 1階
時間：ディナー18:00～19:30（L.O.）、ランチ11:30～12:30
メニュー：Menu Inspiration　アンスピラシオン 35,200円（別途サービス料10％）
ご予約：www.tablecheck.com/shops/cyclerestaurant/reserve

マウロ・コラグレコシェフの来日と、東京・大手町の「CYCLE by Mauro Colagreco」で提供される秋限定の「フォレスト・メニュー」は、まさに食の芸術と自然への敬意が融合した、貴重な体験となるでしょう。

マウロ・コラグレコシェフは、世界で最も優れたシェフの一人として知られていますが、その料理には単なる美食を超えた、深い哲学が込められています。それは、自然との調和、環境保護、そして持続可能な社会への貢献という、現代社会において私たちが直面する課題への意識と責任感です。

「フォレスト・メニュー」は、その哲学が最も明確に表現されたものと言えるでしょう。日本の豊かな森の恵みを最大限に活かし、旬の食材を丁寧に調理することで、自然の美しさ、生命力、そして儚さを料理を通して伝えています。イチヂク、五穀米、恵鴨など、一見シンプルな食材が、マウロ・コラグレコシェフの手にかかると、まるで芸術作品のように変容します。それは、単なる料理ではなく、自然への感謝と敬意、そして命の循環を感じられる、特別な体験です。

また、「CYCLE by Mauro Colagreco」の運営における環境への配慮も印象的です。使い捨てプラスチックの排除や、植物のエネルギーに焦点を当てたメニューなど、持続可能な社会への貢献を意識した取り組みは、現代のレストランが進むべき方向を示唆していると言えるでしょう。

今回の来日を機に、マウロ・コラグレコシェフの料理を通じて、自然との繋がり、そして環境保護の大切さを改めて認識することができたと感じています。それは、単なる美食体験を超え、私たち一人ひとりが自然とどのように向き合っていくべきか、深く考えさせられる機会となりました。

「フォレスト・メニュー」は、単に美味しい料理を食べるという体験を超え、自然への感謝と敬意、そして持続可能な社会への意識を高める、貴重な機会になるでしょう。ぜひ、この機会に「CYCLE by Mauro Colagreco」を訪れて、マウロ・コラグレコシェフの料理と、その哲学に触れてみてください。きっと、忘れられない食体験となるはずです。