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ハンバーグは、肉料理の一種で、正式名称はハンバーグステーキ（Hamburg steak）。

ハンバーグの起源は18世紀頃のドイツ・ハンブルクでのタルタルステーキとされ、名前の由来もハンブルクが転訛してハンバーグとなったものである。

英語においては、「ハンバーグ（Hamburg）」は都市としてのハンブルクを意味するため、パンを用いた料理も含めた総称として「ハンバーガー（hamburger：ハンブルク風の）」 が同義語として使用されている。

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主に挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、塩を加えて肉の粘性を出し、卵を繋ぎとしてフライパン（場合によってはオーブンなどを併用）で加熱して焼き固めたものである。

大抵は付け合せに温野菜やサラダが用いられ、様々なソース類で味付けがされている。ナイフやフォークといった食器を使わなくても簡単に噛み切れるので、パンに挟んでハンバーガーにすることもでき、ファーストフードなどでも主力商品となっている。

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調理工程内に様々な工夫を凝らす余地が随所にあるため、非常に多くのバリエーションが存在する。味付けから使用する肉の種類や挽き具合、あるいは混ぜ込む材料や焼き加減などに工夫を凝らすことが可能である。日本ではチーズやトマトソース、デミグラスと言ったソースのほか照り焼きソース、大根おろしと醤油ベースのソースなど和風の味付けがなされることも多い。

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ひき肉メインで作られていて、硬くないので誰にでも食べやすく、甘じょっぱい系のソースをかけていることが多く子供にも愛される肉料理のひとつです。

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チーズを乗せておいしいトロトロチーズとともに楽しむチーズハンバーグも人気。

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チーズを中に入れたものも。

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同じく子供の大好きカレーと組み合わせたハンバーグカレーも定番です。

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米好き日本人なら考えて当たり前な、丼によそったハンバーグ丼も。