2024年11月20日更新
グルメ エビ 中華料理

中華の絶品過ぎるエビ料理エビチリ

中華料理をベースに日本人の口に合うようにうまくアレンジされた最高においしいエビ料理のエビチリ紹介まとめです。

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プリプリうま過ぎエビチリ(エビのチリソース煮)

エビのチリソース煮(エビのチリソースに、中国語:乾焼蝦仁または乾焼明蝦)は、エビを辛い味付けで炒めた料理。エビチリという略称で呼ばれることも多い。
現在知られているポピュラーなレシピは、中華料理人の陳建民が日本で中華料理店を営むにあたり、上海風四川料理の「乾焼蝦仁」(カンシャオシャーレン、繁体字: 乾燒蝦仁、簡体字: 干烧虾仁)をアレンジしたレシピが広まったものである。香港と台湾では「乾焼明蝦」(カンシャオミンシャー、繁体字: 乾燒明蝦、簡体字: 干烧明虾)と書くことも多い。
当時は日本人が豆板醤の辛味に慣れていなかったことからケチャップ、スープと卵黄を用いて辛味を抑え、また調理法そのものを簡易化し今のエビチリが作られた。

このレシピが完成するまでは、生のトマトを刻んで入れたりするなどの試行錯誤があり、現在のエビチリは陳建民が晩年に至って完成させたものであると、陳建民の息子の陳建一は語っている。

ケチャップやスープの素の利用により、家庭でも作ることが容易になり、辛さが抑えられた事もあって、日本の大衆に受け入れられ、中華料理ブームに乗った食品会社の宣伝も手伝って一気に普及した。今日では代表的な中華料理の一つとして広く親しまれている。
作り方

下準備
むきえびは背わたを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
長ネギは斜め薄切り、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
しょうが、にんにくはみじん切りにする。
えびに塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。

調理
フライパンにサラダ油を熱し、えびを炒め、色が変わったら取り出す。
同じフライパンにしょうが、にんにくを炒め、香りが立ったら長ネギとピーマンを加えて炒める。
野菜がしんなりしたら、えびを戻し入れる。
【A】の調味料を混ぜ合わせ、フライパンに加えて煮詰める。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

ポイント
えびは、火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、炒めすぎないように注意しましょう。
豆板醤の量は、お好みで調整してください。
ピーマンの代わりに、パプリカや玉ねぎなど、他の野菜を使っても美味しくできます。
ご飯に乗せて食べても、バケットに乗せて食べても美味しいです。

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エビチリの魅力は

エビチリの魅力は、その見た目、香り、そして味、どれをとっても私たちを虜にする要素が満載だからです。

見た目

鮮やかな赤色: 唐辛子やケチャップを使ったソースの鮮やかな赤色が食欲をそそります。
プリプリのエビ: 揚げたてのエビの美しいオレンジ色が、食欲をさらに刺激します。
彩り豊かな野菜: ピーマンやパプリカなどの彩り豊かな野菜が、料理に華やかさを添えます。
香り

食欲をそそる香り: 甘辛いソースの香りが食欲を刺激し、食べる前から幸せな気分にさせてくれます。
エビの風味: プリプリのエビの香りが食欲をさらに掻き立てます。



甘辛い絶妙なバランス: 甘さと辛さのバランスが絶妙で、一度食べたらやみつきになるおいしさです。
プリプリの食感: 揚げたてのエビのプリプリとした食感が、口の中に広がる幸福感を与えてくれます。
奥深い味わい: 様々な調味料が複雑に絡み合い、奥深い味わいを生み出します。
エビチリが人気の理由

老若男女問わず愛される味: 甘辛い味付けは、子どもから大人まで幅広い層に好まれます。
特別な日のごちそうにぴったり: 見た目も華やかで、特別な日の食卓を彩る一品として最適です。
アレンジの幅が広がる: さまざまな食材と組み合わせることで、自分好みのエビチリを作ることができます。


エビチリの魅力をさらに深掘り

エビチリのルーツ: エビチリは、日本生まれの中国料理と言われています。
栄養満点: エビには高タンパク質、低カロリーでありながら、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
家庭でも簡単に作れる: 材料を揃えれば、家庭でも本格的なエビチリを作ることができます。


エビチリは、その見た目、香り、味、そして手軽さなど、多くの魅力を持っています。一度食べると忘れられない、そんな絶品料理です。ぜひ、あなたもご家庭でエビチリを作ってみてはいかがでしょうか。

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