2024年11月25日更新

グルメ 揚げ物 かき揚げ

サクサクおいしい具材のハーモニーを楽しめるかき揚げ

天ぷらの一種で、決まったタネではなく、魚介などを代表例に、様々な具材を合わせて揚げて楽しめるかき揚げのご紹介。

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かき揚げとは

かき揚げ（かきあげ、掻き揚げ）は、小さく切った魚介類や野菜などを小麦粉を溶いた衣でまとめ、食用油で揚げた天ぷらの一種。

他の天ぷらと同様に「天つゆ」や「塩」で味付けをして食べる。丼種として丼飯の上に載せたり（かき揚げ丼）、温かいそばやうどんに載せたり、ざるそばに添えたりといった用途に用いられることも多い。

天ぷらのコース料理では最後の締めとして出される。これを天丼に仕立てたり、お茶漬け（天茶と呼ばれる）にしたりすることも一般的である。

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出典：8mato.jp

エビ、小柱、イカなどの魚介類を主とする場合と、たまねぎやにんじんなどの野菜を主とする場合がある。また両者を混ぜたかき揚げもあり、具材の組み合わせは様々であり種類も多い。揚げ油は、白絞油、サラダ油、ごま油など。

小エビのかき揚げが定番のひとつで、芝エビが多く利用される。小柱の掻き揚げも定番で、こちらはアオヤギ（バカガイ）の貝柱を材料とする。これらはいずれも東京の特産物が具材に使われた江戸前の天ぷらである。

エビや貝柱など魚介類に三つ葉を加えたかき揚げは、飲食店等で提供されている。

野菜のかき揚げには、ニンジンやゴボウ、ネギやタマネギ、春菊などが用いられる。関東地方の立ち食いそば・うどん店においては、たまねぎを主体としたかき揚げを載せたものを「天ぷらそば（うどん）」と呼ぶのが通例である。

地方独自のかき揚げも多く、サクラエビやシラス、シラウオ、紅しょうがをまとめて揚げることもある。九州南部ではサツマイモを主体とした、かき揚げに似た「がね」と呼ばれる郷土料理がある。

かき揚げの魅力は

かき揚げの魅力は、そのサクサクとした食感と、様々な食材のハーモニーが織りなす奥深い味わいにあります。

かき揚げの魅力

サクサク食感: 揚げたてのかき揚げは、外はカリッと、中はふっくらと仕上がっており、その食感は口の中に広がる幸福感を与えてくれます。
食材のハーモニー: 海老、野菜、きのこなど、様々な食材を混ぜ合わせて揚げることで、それぞれの食材の旨みが一体となり、複雑で奥深い味わいを生み出します。
アレンジの自由度: かき揚げに入れる食材は、季節の野菜や旬の魚介など、その時の気分や手に入る食材によって自由にアレンジできます。
栄養満点: 野菜のかき揚げは、ビタミンやミネラルが豊富で、バランスの取れた食事の一品としておすすめです。
手軽さ: 市販のかき揚げ粉を使えば、簡単に本格的なかき揚げが作れます。

かき揚げが人気の理由

手軽さ: ご飯のお供としてはもちろん、蕎麦やうどんのトッピングとしても楽しめるため、幅広い料理に活用できます。
万人受けする味: サクサクとした食感が誰でも美味しく感じられ、飽きずに食べられます。
栄養バランス: 様々な食材をバランス良く摂取できるため、健康志向の人にも人気です。

かき揚げをさらに美味しくいただくために

揚げ油の温度: 170℃～180℃の油で揚げると、カラッと揚がります。
衣の厚さ: 衣は薄めにすると、食材の味がより楽しめます。
塩で食べる: かき揚げは、塩で食べるのがおすすめです。食材本来の味を引き出すことができます。
つゆにつけて食べる: 蕎麦やうどんのつゆにつけて食べると、また違った味わいが楽しめます。
トッピング: 大葉や大根おろしなどをトッピングすると、風味が増します。

かき揚げを味わえる場所

蕎麦屋: かけそばやざるそばに添えて、かき揚げが提供されているお店が多いです。
天ぷら専門店: 様々な種類の天ぷらが楽しめる天ぷら専門店では、かき揚げも定番メニューです。
定食屋: 定食屋でも、かき揚げ定食を提供しているお店があります。

かき揚げは、そのサクサクとした食感と、食材の旨みが凝縮された味わいが魅力の一品です。様々な食材を組み合わせることで、無限のアレンジが楽しめ、飽きずに食べられます。ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

評判・人気

手軽に作れて、お店などでも安価な揚げ物のひとつとして定番で、人気も高く、みなさま楽しんでいるもようです。

予定外に映画が3時間だったのでヤッパリ夕飯はかめや。ふわふわのかき揚げがいつ食べてもウマい！ https://t.co/e8N0yJBfwd
— もみみ🍆🍜🍣 (@momimist) Dec 1, 2020

ランチに天ぷら！
.
ふくだや
@tenpura_fukudaya
天ぷら定食にかき揚げ
食べすぎました😋
.
#岐阜ランチ #天ぷら #かき揚げ #岐阜グルメ #ランチ巡り instagr.am/p/CIQdMItDe0G/
— Sakai.M (@77_sakai) Dec 1, 2020

夜は松屋で八戸の鯖寿司ハーフ（何故か苦味がある）、シラスかき揚げ（美味しい）、人参たまごサラダ👍

どれも美味しい😋
— 🌹オリーブ (@6QKHbCxdmydN0vL) Dec 1, 2020

今夜の夕飯は #丸亀製麺さんへ🍜
気になっていた牡蠣たまあんかけを頂く(*´∀`)♪
大きめの牡蠣が5個も入っていて、溶き卵もふわふわ🥚これはめっちゃ旨い✨
うどんのお供に、かしわ天と帆立のかき揚げ🎶
ご馳走さまでした(^-^)
— YØSHIKUN🔥上昇喜流🔥 (@yoshikun_932) Dec 1, 2020

#ランチ　ここの蕎麦、うまい。かき揚げも、うまい。そしてデカイ。
さらに銀座でワンコイン。今まで知らなかったのが恥ずかしい😳
変わり種もいろいろ有り、カレーも魅力的だ。次回が楽しみだ🤗
#よもだそば
— ねこはいだらけ (@isi_no_uenimo) Dec 1, 2020

釜揚げっぽくないけど、釜揚げうどん大 + かき揚げ (@ 丸亀製麺 - @udonmarugame in 川崎市, 神奈川県) swarmapp.com/c/9b1UhJFJqI3
— れじぇんど (@legend1206) Dec 1, 2020

鴨そぼろとカブの煮物。
海老たっぷりかき揚げ。
うんまい！！
— 海苔巻 (@norimakikanbei) Dec 1, 2020

坂上忍さん指原さんの、つぶれないお店で一ヶ月前位にやっていた #ゆで太郎番組に洗脳されたかも知れないけどwこの価格帯なら確かにうまい気がします。地下には確かに製麺スペースらしき場がありました。かき揚げも思ったよりサクサク。確かに人気あると言うのもわかる気がします
— 登亀 (@9A9YXx8agpn84DL) Dec 1, 2020

とうもろこしのかき揚げ！！
— もろこし@ハリドリの主🌽 (@usj_moro) Dec 1, 2020

【過去記事ピックアップ！】「【レシピ】塩サバと野菜の簡単かき揚げ沈殿片栗粉でカリっと揚げる」... tinyurl.com/y2sbyntn
— dalahast@あをによし奈良の都出身 (@dalahast_jp) Dec 1, 2020

丸亀製麺
今日は1日、
うどん半額の日
釜揚げ（並)野菜かき揚げ
￥280~安い
— 春樹のママ (@UHxhZDoRyzyoxVG) Dec 1, 2020

深町【東京・京橋】
夜は高いけどランチなら特製かき揚げ丼が2800円です。要予約です。
tabelog.com/tokyo/A1302/A1… …
電話　03-5250-8777
営業時間 11:30～13:30
定休　月曜、第1、3日曜
— 【行列覚悟！】今日のランチはここで決まり (@KokoLunch) Dec 1, 2020

今日の晩ご飯🌃🍴
なんと２４時間で営業しているお蕎麦やさんが😋マジで助かります( ´∀｀ )b
ゆで太郎さんです！
帆立と春菊のかき揚げそば

最高( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
— ぐっち (@nbEJJ6jkfnwv2Fi) Dec 2, 2020

イカ、ホタテ、春菊天、かき揚げの箱そば🥴
流石に12月になったから冷たいそばから温かいそばに転向やな
— 霧雨Karen@舞鶴、BS祭 (@_a_r_n_k_) Dec 2, 2020

飯。鍋焼きうどん。鍋用うどん使ってちょい煮込んで。カシワの天ぷらとかき揚げ天揚げてあとはほうれん草と、卵落として。 https://t.co/8Y1DbkCb7m
— EDGE (@EDGE1GENSHIN) Dec 2, 2020

丸亀製麺ー白井店

今日は一の日

釜揚げの特大を注文

しかし、食べてみると中身が少ない😅

家族も大を頼むが、いつもは残すのに今日残さず。

少ない、の一言😅

天ぷらも、かき揚げ、蓮根、さつまいも、牡蠣と頼んだが、どれも小さいか薄い😅

味は美味しかったが、値上げの一環かな？ https://t.co/8sJNjUq2sW
— 鎌大仏 (@anblick2011) Dec 1, 2020

ついに挑戦、#ヘルクライムピラーかき揚げ！こんな食いかたでいいのか？
#沼津 #沼津港 #丸天
— ryohi (@ryohi) Dec 1, 2020

埼玉県久喜市にある『奥会津』の“もりそば大盛り＋かき揚げ”

両方デカいのはわかった。

ただ、これをどの皿のそばつゆにつけて食べているのかが謎…。

たぶん入らないよね？

— 【閲覧注意】メガ盛りめし大全ww (@megamoridaizen) Dec 1, 2020

今日の夕食は「かき揚げ丼」を作りました〜
お野菜とイカ、貝柱を揚げました！
天つゆがしみ込んだ御飯も美味しい〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
— ぱあるばてぃ＠駅メモer (@__3x3eyes) Dec 1, 2020

かき揚げとあったかい讃岐うどん
いただきます
— AC (@AC_jp) Dec 1, 2020

腹減ったから食べて帰ります🙋‍♂️

明太釜玉うどん
野菜かき揚げ

これで510円やから安価やね🤔 https://t.co/h0miVS7uBD
— 銀河 (@GinGinGin_222) Dec 1, 2020

おいしそうなかき揚げ動画

どれもおいしそうなかき揚げを作られています。

かき揚げとは

かき揚げの魅力は

評判・人気

おいしそうなかき揚げ動画

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