2020年12月02日更新
グルメ 揚げ物 かき揚げ

サクサクおいしい具材のハーモニーを楽しめるかき揚げ

天ぷらの一種で、決まったタネではなく、魚介などを代表例に、様々な具材を合わせて揚げて楽しめるかき揚げのご紹介。

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かき揚げとは

かき揚げ(かきあげ、掻き揚げ)は、小さく切った魚介類や野菜などを小麦粉を溶いた衣でまとめ、食用油で揚げた天ぷらの一種。

他の天ぷらと同様に「天つゆ」や「塩」で味付けをして食べる。丼種として丼飯の上に載せたり(かき揚げ丼)、温かいそばやうどんに載せたり、ざるそばに添えたりといった用途に用いられることも多い。

天ぷらのコース料理では最後の締めとして出される。これを天丼に仕立てたり、お茶漬け(天茶と呼ばれる)にしたりすることも一般的である。
エビ、小柱、イカなどの魚介類を主とする場合と、たまねぎやにんじんなどの野菜を主とする場合がある。また両者を混ぜたかき揚げもあり、具材の組み合わせは様々であり種類も多い。揚げ油は、白絞油、サラダ油、ごま油など。

小エビのかき揚げが定番のひとつで、芝エビが多く利用される。小柱の掻き揚げも定番で、こちらはアオヤギ(バカガイ)の貝柱を材料とする。これらはいずれも東京の特産物が具材に使われた江戸前の天ぷらである。

評判・人気

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おいしそうなかき揚げ動画

どれもおいしそうなかき揚げを作られています。
出展:Youtube

「かきあげ天ぷら」作り方

天つゆ作り方→https://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_3170305029&feature=iv&src_vid=M7O3dJdKgCw&v=UpflLJHjS4M.

出展:Youtube

かき揚げをサクサクにするコツとプロの作り方

かき揚げをサクサクにするコツと作り方を丁寧に解説している動画です。今回はかき揚げですが揚げ物の全般に共通する基本的な事を知る事ができると思います。 上手に ...

出展:Youtube

もう汚れない!油で揚げない!なんちゃってかき揚げうどんの作り方!

材料一覧! 冷凍うどん 1玉 玉ねぎ 4分の1 桜海老 適量 揚げ玉 半袋 玉子 1個 調味料一覧! 油 大さじ1杯 水 400CC めんつゆ 80CC チャンネル登録 高評価 コメント ...

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