2023年05月26日更新

小型ながら旨味たっぷりジャコエビ（サルエビ）

小ぶりだけど旨味たっぷりで、殻まで食べられ、手軽に調理され、海の近い地域では愛され続ける小型エビのジャコエビ（サルエビ）のご紹介です。

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サルエビとは

サルエビ（猿海老、学名 Trachysalambria curvirostris ）は、十脚目クルマエビ科に分類されるエビの一種。日本の大部分を含むインド太平洋の熱帯・温帯域に広く分布するエビで、食用や釣り餌に利用される重要産業種である。
成体の体長はメス12cm、オス9cmに達する。殻が厚く、表面に細かい短毛が密生する。額角はオスではまっすぐで短いが、メスはオスよりも長く上に反る。生きている個体は淡黄褐色だが死ぬと赤褐色になる。

クルマエビ等のような高級食材ではないが、小型エビ類の一つとして重要な漁業資源となる。素揚げ、塩ゆで、醤油ゆで、むきえび、唐揚げ、佃煮、海老煎餅、干エビ等に利用される。名古屋めしとして知られる天むすには、サルエビの天ぷらが用いられることが多い。

サルエビ漁の漁具は小型の底引き網で、操業中網口を広げておくために長い竹の棒（桁）を用いることから桁網と呼ばれる。タイ類の釣り餌としてサルエビを捕獲することから「餌料曳き(じりょうびき)」とも俗称される。夜行性という生態に合わせて、操業は日没後から夜半にかけて行われる。

食用以外にも、小さいものはマダイ、アマダイ等の一本釣りや延縄漁業の生き餌となる。
引用元：ja.wikipedia.org（引用元へはこちらから）

出展：Youtube

サルエビ（アカエビ、ブトエビ）のムキミを作ってみました　釣り餌　チヌや真鯛釣りに最適！

チヌ、グレ釣り用の餌芝エビ（シバエビ）のムキミの作り方です https://youtu.be/4PSgrbOSc3s チヌ釣り用ハードオキアミ加工解説付き ...

料理利用

プリプリした身が特徴なので、かき揚げなどの材料にもなります。

サルエビ定食😆1100えーん(≧▽≦)ぷりエビ🦐だな、 https://t.co/t4iV2Zn1Jc
— Zu yu (@zu_yu017) Dec 4, 2018

もうサルエビのかき揚げを食べることはできないのだ…
— 赤きち (@yryrrrrryryr) Dec 24, 2018

サルエビ売ってた！
今夜はかき揚げ〜🍽
サルエビ見て旦那が
テンヤ行くのか？ってw
食べるんじゃいwwww
— 鮃田　喜々 (@kiki_hirameda) Dec 19, 2018

今更ですが…今日のスノ散歩のランチはコレ(๑˃̵ᴗ˂̵)/

千葉県銚子市陣屋町…御食事処『大忠家』さんへ…フォロワーさんから情報を頂き…早速いってみました(*´∇｀*)

女将さんイチオシの銚子でこの時期しか獲れない『サルエビ』の天ぷらをざるうどんでいただきました…最高に美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵)👍
— snowman (スノ) (@westernsnowman) Nov 18, 2018

マガリーダッタ『ebiさん、濃厚エスプーマとサーモン、デビルあいがけ』オーストタイガー、ボタンエビ、サルエビの３種のエビを使った贅沢なカレーは仕込みに３日掛かったものでエビ風味満載でメッチャ美味い‼️サーモン、デビルと混ぜるとたまりません😋
— カッチン (@Bz_bro_Kacchin) Jul 15, 2018