2020年06月02日更新
グルメ 釜飯 米料理

米食日本で愛されるおいしそうな釜飯の数々

米が中心の食文化の日本ならではの、米を炊く時におかずなども一緒に入れて1人前の食事を作ってしまう釜飯が人気です。

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ふっくら炊き上げおいしい釜飯

日本人の心、お米を、ダシや具材と炊いて作るおいしい料理釜飯のご紹介です。

釜飯(かまめし)は、米に醤油、みりん等の調味料を加え、その上に椎茸、鶏肉などの具を載せ、一人用の釜で炊いた米飯料理である。一種の炊き込みご飯であるが、釜から飯碗によそうのではなく、釜のまま食卓に供することに特徴がある。釜の種類としては、写真にあるような羽釜式の鉄釜の他に、土鍋型の陶器の益子焼、高田焼もよく用いられる。

大正12年(1923年)、関東大震災あとの東京上野で行なわれた炊き出しをヒントに、のちの浅草の『釜めし 春』の女将が開発させた一人用の釜で、客に供した料理がはじまりとされる。

釜飯は駅弁としても親しまれる。主に土鍋型陶製容器が用いられ、飲食ののち容器を家庭に持ち帰り、利用することも可能(少量のお粥などの調理に便利)。

以前は補機の連結・解結のため全ての旅客列車が長時間停車する駅自体の特殊性(碓氷峠#鉄道参照)もあり、容器の保存性を考慮して駅弁にも採用された。信越本線横川駅の釜飯駅弁が有名であり、以下に示すとおり、今では日本各地の駅に見られる。
峠の釜めしさんのように、釜飯メインで評判・人気となっているお店も多々存在します。

評判・人気

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おいしそうな釜飯動画

みんな大好きおいしい釜飯の紹介動画です。
出展:Youtube

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