2024年03月22日更新

グルメ 釜飯 米料理

米食日本で愛されるおいしそうな釜飯の数々

米が中心の食文化の日本ならではの、米を炊く時におかずなども一緒に入れて1人前の食事を作ってしまう釜飯が人気です。

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ふっくら炊き上げおいしい釜飯

日本人の心、お米を、ダシや具材と炊いて作るおいしい料理釜飯のご紹介です。

釜飯（かまめし）は、米に醤油、みりん等の調味料を加え、その上に椎茸、鶏肉などの具を載せ、一人用の釜で炊いた米飯料理である。一種の炊き込みご飯であるが、釜から飯碗によそうのではなく、釜のまま食卓に供することに特徴がある。釜の種類としては、写真にあるような羽釜式の鉄釜の他に、土鍋型の陶器の益子焼、高田焼もよく用いられる。

大正12年（1923年）、関東大震災あとの東京上野で行なわれた炊き出しをヒントに、のちの浅草の『釜めし春』の女将が開発させた一人用の釜で、客に供した料理がはじまりとされる。

釜飯は駅弁としても親しまれる。主に土鍋型陶製容器が用いられ、飲食ののち容器を家庭に持ち帰り、利用することも可能（少量のお粥などの調理に便利）。

以前は補機の連結・解結のため全ての旅客列車が長時間停車する駅自体の特殊性（碓氷峠#鉄道参照）もあり、容器の保存性を考慮して駅弁にも採用された。信越本線横川駅の釜飯駅弁が有名であり、以下に示すとおり、今では日本各地の駅に見られる。

峠の釜めしさんのように、釜飯メインで評判・人気となっているお店も多々存在します。

峠の釜めし本舗おぎのや

峠の釜めし本舗おぎのやの釜めし情報。釜めしの炊き方レシピや釜めしの歴史、信州、上州の観光情報やおみやげ情報など、釜めし情報満載です。

評判・人気

豪華な釜飯だった…
出汁も付いてて、美味しゅうございました

加菜子さんが作ってくれたハンバーグトマトソースも美味しかったので腹パン
— くま吉⚡️斉藤ちょめ崇 (@rarikuma5) Jun 2, 2020

蕎麦大盛りと釜飯、天ぷら盛合せ、そして1人1人に貰えたそば湯☺
#蕎麦もとや https://t.co/SjkNP9AIKF
— まち（えーまま）∞∫♪ (@hirozbanzai) Jun 2, 2020

@snsdyst06 @machibaridancer 私はあの｢松茸の釜飯｣が大好きでした。
名古屋駅の松浦商店がレシピを引き継いでくれたのは嬉しいのですが、味付けが甘めになったのとご飯が固くなったのが残念です……
— 18きっぷ、鉄道旅、駅弁、酒、温泉、ラーメン→好き／ブラック企業、労基法違反、原発、憲法破壊→大嫌い (@kyoto18kippu) Jun 1, 2020

釜飯と焼き鳥🐓
— honey☆★🐝 (@honey_piggp) Jun 1, 2020

釜飯といえば横川(おぎのや)のが有名だけど、実は黒磯駅で売っていた九尾の釜飯は歴史が古く、皇室が那須御用邸へ行く際に食べたのだとか。今では復刻版が宇都宮駅改札外の土産物屋で売ってたり売ってなかったりします。昔は東北本線ローカル乗り継ぎの途中に黒磯駅で調達してましたわ。
— きくらげ (@kikuties) Jun 1, 2020

釜飯の出前とった(灬ºωº灬)💗
— 💚かな💚 (@Cherrypannnn627) Jun 1, 2020

こんばんは！
広報🤠コパンチョです！

先日頂いた「#宅配釜飯テイクアウトはできない？１・２個から注文できるといいな」というご意見について、パンチョ・コパンチョ会議を開きました！

その結果…

実現できそうです‼️
諸々整えてまたお知らせします😊

とりあえず炊き立ての五目釜飯どーぞー💕w
— パンチョ須田／宅配釜飯・出張BBQ@新潟 (@pancho_suda) Jun 1, 2020

ゴメスご飯！
鶏釜飯。揚げずにからあげ。舞茸のソテー。
ヘルシー！！
— ゴメス男爵P (@lord_gomez) Jun 1, 2020

ゴッサンインスタ🎶「裕也」平貝の釜飯🍚🥢😙
— mgn (@nagoao) Jun 1, 2020

夜ご飯に釜飯の出前とった🥰
— かな🐰🍖💚 (@melonpannnn627) Jun 1, 2020

とりどーるの釜飯
うまー https://t.co/hY7kP2fz4E
— null (@asdf_null) Jun 1, 2020

@kuroaya16 物々交換しましょーー！私は釜飯作ります\(//∇//)\
— マッチ650 (@match650) Jun 2, 2020

5月死ぬほどシフト入ったからご褒美に食ってきたこれで釜飯アリで1600円は安すぎる神 https://t.co/8ul0CCtKA8
— らっこラム肉GoGo馬刺し (@Rk_Rmko) Jun 1, 2020

#つぼ八
カニ釜飯美味しそ～!!
— ˙˚ʚ(へけ🌻ゆずちゃ)ɞ˚˙ (@heke123) Jun 1, 2020

今日はせっかくの誕生日なので晩は釜飯を頼みました。
— 誉 (@homare0601) Jun 1, 2020

昨日あまりに鯛めし食べたくてでも釜飯のデリバリー範囲外だしで、自分で鯛めし作った。色どりを…とか思って三つ葉のせたけどまずいからいらない。 https://t.co/FMpnfL0Ugd
— あや (@deji0801) Jun 1, 2020

【🎉 新商品！🎉】

本日から《釜寅》で

✅KIDSチーズハンバーグ釜飯
✅ごろごろ野菜とチーズの釜飯

が販売開始🥺💯

ぜひご賞味ください😋

ご注文はこちら✨
delivery.rakuten.co.jp/store/101357/?…

※写真は釜寅トップページです。 https://t.co/it5pDeUFs1
— 楽天デリバリー（出前・宅配の注文サイト） (@RakutenDelivery) Jun 1, 2020

おいしそうな釜飯動画

みんな大好きおいしい釜飯の紹介動画です。

ふっくら炊き上げおいしい釜飯

評判・人気

おいしそうな釜飯動画

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