秋田県の定番漬物にして全国的にも人気ないぶりがっこ

秋田県の特産漬物のひとつであり、大根を用いた漬物として全国にも知れ渡っているおいしい、いぶりがっこのご紹介。

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いぶりがっことは

いぶりがっことは

いぶり漬け（いぶりづけ）は、秋田県の内陸南部地方に伝わる野菜（主に大根）を燻煙乾燥させてつくる漬物である。「いぶりがっこ」としても知られるが、元は秋田県湯沢市下院内の漬物屋（雄勝野きむらや）が、1964年に発売したいぶり漬けの商標である。名付けの由来は秋田の方言（秋田弁）で漬物を「がっこ」と呼ぶことから、燻した（いぶり）漬物（がっこ）とされ、近年では秋田の郷土食としても広く知られるようになった。
2019年5月8日、農林水産省により地理的表示 (GI) 登録された。

秋田県の名物漬物にして今や全国区で人気のいぶりがっこ | まとめまとめ

秋田県の名産郷土料理のひとつで、大根を燻煙乾燥させてつくる風味豊かなおいしい漬物であるいぶりがっこのご紹介。

大根などを囲炉裏の上に吊るして燻製にした上で、主に米糠と塩で漬け込んでつくる。燻製にする点を除けば沢庵漬けと似ている。囲炉裏火の煙で燻されるため、表面に茶色あるいは黒い色が付き、味も燻製の香りがついた独特のものになる。

沢庵を漬ける際は、大根をあらかじめ天日干しして、ある程度の水分を抜く必要がある。しかし秋田県内陸南部の山間地では降雪の時期が早く、大根を戸外で充分に干すことができなかった。そのため室内に吊るして、囲炉裏火の熱と煙で干したのが始まりと言われる。雪が多いこの地方の保存食として古くから親しまれてきた。

横手市山内地区では、いぶり漬けの味を競う「いぶリンピック」が開かれる。横手市山内三又では特産品山内にんじんを使い、「いぶりにんじん」を作っている。

休みで久しぶりに赤羽来てついフラフラと「千ベロ」です♪😁(笑)
昼間から頂きます🍴🙏😆(笑)
バイスといぶりがっこチーズです♪😋(笑)
— ポテチ＠DQWとロマサガRS (@dqdmpote03) Sep 13, 2021

お昼ご飯インスタのいぶりがっこラーメン意外と美味しかった
— 伊藤光明🦔🌴 (@jpmjpgwtk23) Sep 13, 2021

朝ごはん
🍚燻製ベーコン、燻製チーズ、いぶりがっこクリームチーズのサンドイッチ
— ほかほかごはん🏮 (@819taberunosuki) Sep 13, 2021

八景沖の金アジフライにはこれ、カルディのしば漬タルタル
いぶりがっこタルタルだといぶりがっこが主張し過ぎるからしば漬がいい

走水のアジだと何もつけたくない https://t.co/JyKRzr3q61
— たもとふ (@consa_north) Sep 12, 2021

今日はお買い得なホウボウをブツ切りにして、イカ、アサリのアクアパッツァ。
ホタテとオクラのソテー。
ポンパドールのフランスパンに久世福商店のいぶりがっこタルタルディップを作ってみた。
— 五十匁太郎 (@gojyumonmetarou) Sep 12, 2021

いぶりがっこあられんこ😋もち米も秋田県産。#秋田いなふく米菓 #んこが最後に付くのは秋田弁
— 正太 (@Shota_FASTARC) Sep 12, 2021

そういや昨日いぶりがっこ生まれて初めて食ったけど美味かった！！ https://t.co/sIGwgmFPJO
— トリアエズ・ヤマ (@yama_TORiAEZ) Sep 12, 2021

いぶりがっこ食べたい病
— ふぁー@🍕🍟🥓🧀 (@Fa_BEIEIO) Sep 12, 2021

鳥飼！好き！
といぶりがっこクリームチーズにどこで見たか聞いたかピンクペッパーをちょっと。
これ意外と良いぞ。
ただピンクペッパー高っ！
これで600円よ苦笑
#家呑み
 #晩酌
 #Twitter晩酌部 https://t.co/2nqlCnmvwa
— CHA-TI (@CHATI94524327) Sep 12, 2021

初めてオロポ飲んだー！
あと、いぶりがっこ(+チーズ)は無かったから、鹿児島のカルディでいぶりがっこおかき買ってきた🎶
— まりぽた(ﾘｳﾞｧｲ班)🌈L'30✨ (@maripota_666) Sep 13, 2021

いぶりがっことチーズのパン✨
なかなかイイね👍

#パン
 #いぶりがっこ https://t.co/QqNV7bMtSh
— sweetshunters (@sweetshunters) Sep 12, 2021

いぶりがっこチーズの夜
#スライスいぶりがっこ
 #オギノ https://t.co/MxjrKMo1uB
— こんぶ (@0929rippi) Sep 12, 2021

いぶりがっことは

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