2024年11月23日更新
グルメ すり身 カニカマ

カニは使っていないけどカニのようで料理にも便利なカニカマ

あくまで魚のすり身の加工食品ながら、まるでカニの身のようでおいしく料理にも利用価値の高いカニカマのグルメ紹介まとめです。

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おいしいカニカマの評判

かにかま(蟹蒲)とは、かにかまぼこ(蟹蒲鉾)の略で、風味・食感・形・色などを蟹(かに)の身に似せて作られた蒲鉾(かまぼこ)である。実際には、主な原料はスケトウダラである。

英語名としては"crab stick"、"imitation crab meat"、"seafood stick"などがあるが、そのほかに"surimi"(すり身)という名称で知られている。日本語では表記上の都合で「カニカマ」と片仮名で記されることも多い。かにぼこ(蟹鉾)という別名も見られる。インターネット上にはかに棒(かにぼう、蟹棒)という別名も散見されるが、これは本物の「蟹棒(蟹脚の流通名の一つ)」と区別できず、問題がある。
今日一般的な呼び名として定着する「カニカマ」というネーミングの初出がいつなのかは定かでない。広島県の大崎水産を元祖とする『週刊文春』1983年7月14日号の記事では「カニカマ」という言葉は使われず「カニスチック」「カニカマボコ」などと書かれている。また『日経産業新聞』1984年9月29日付の広島の企業を紹介した記事に載る大崎水産の説明でも「カニアシカマボコの開発で一気に業績を伸ばした大崎水産も…売り上げの九割がこのカマボコで輸出も急上昇」と書かれており、「カニカマ」という呼び名が定着したのは少なくとも1980年代後半以降と見られる。
1970年代前半、新潟県と広島県の業者によって北陸のズワイガニもどき商品を作ることからスタートし、比較的早期から欧米諸国にも普及している。また、アジア諸国を越えて中東諸国にも普及している。従って、世界共通の食材としての地位を確立している。海外でもカニカマの生産が盛んに行われているものの、海外のバイヤーは日本製を最高品質と評価している。

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海外ですり身に加工され、冷凍すり身として輸入されたスケトウダラを主原料とする場合が多い。冷凍すり身を急速に解凍し、もう一度冷凍すると、カニの足と同じような繊維ができる。すり身に含まれた水分が、一定の方向に向かって流れるようにすると、よりカニに似る。最外層の赤色は食品添加物の食用色素である天然着色料のモナスカス色素(紅麹色素)、コチニール色素、トマト色素などで、カニの香りと味は、同じく食品添加物の香料(フレーバー)とカニ抽出物(かにエキス)でつけられている。
食品スーパーや回転寿司店などで見かける大量生産型のカニ風味かまぼこは、切れ目を入れたシート状のかまぼこを、ロール状に巻くことで製造しているものが多い。

また、消費者の本物志向や高級志向もあるため、本物のカニ肉が使用されたカニカマも少数ながら見受けられる。

インスタントラーメン、レトルトカレーと合わせて「戦後の食品の三大発明」と呼ばれることもある。

カニカマの魅力は

カニカマの魅力は、その手軽さと汎用性にあります。

カニカマの魅力を深掘り
手軽さ:
調理不要: 冷蔵室から出してすぐに食べられるので、忙しい朝や手軽なランチにぴったりです。
アレンジ自在: サラダ、パスタ、チャーハンなど、様々な料理に簡単に加えることができます。
汎用性:
見た目: 赤色でカニのような見た目なので、料理を彩り豊かにします。
風味: カニの風味を彷彿とさせるので、本格的な料理に仕上げたい時にも役立ちます。
食感: しっとりとした食感で、様々な食材との相性も抜群です。
栄養価:
高タンパク質: 魚介由来の良質なタンパク質が豊富です。
低カロリー: 低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
カニカマが人気の理由
価格: 手頃な価格で手軽に購入できる点が魅力です。
保存のしやすさ: 冷蔵保存で日持ちするため、常備食としても便利です。
子どもから大人まで人気: 子供は甘い味付けのカニカマが好きで、大人はサラダなどヘルシーな料理に使うなど、幅広い層に人気です。
カニカマをさらに美味しくするコツ
種類を選ぶ: ほぐし身タイプ、棒状タイプなど、様々な種類があります。料理に合わせて使い分けましょう。
合わせる食材: サラダにはレタスやトマト、パスタにはマヨネーズなど、合わせる食材によって味が変わります。
アレンジ: カニカマを使ったオリジナルレシピに挑戦してみましょう。
カニカマの楽しみ方
サラダ: レタスやトマトと一緒にシンプルに。
パスタ: クリームパスタやパスタサラダに混ぜて。
チャーハン: 卵と一緒に炒めて。
サンドイッチ: パンに挟んで、手軽なランチに。
おにぎり: ご飯に混ぜて、風味豊かなおにぎりに。

カニカマは、手軽に使えるだけでなく、様々な料理にアレンジできる便利な食材です。ぜひ、あなたの食卓に取り入れて、その魅力を体験してみてください。

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まとめ作者