おいしくて料理にも重宝されるホタテ

日本で古くから食用とされ、お店でも、家庭でも、多くの料理に役立つおいしい二枚貝のホタテのグルメ紹介まとめです。

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おいしいホタテグルメ

ホタテガイ（帆立貝、学名：Mizuhopecten yessoensis）は、二枚貝綱- 翼形亜綱- イタヤガイ科のMizuhopecten 属に分類される軟体動物の一種（1種）。通称・ホタテ(帆立)。寒冷海洋性。

食用としても重要な貝類の一つ。

病院頑張ったご褒美を自分に与えすぎ。
体重減らないよマジで。
焦がしホタテの蟹味噌茶碗蒸し
おかわり注文してんじゃないよ！ https://t.co/lgSFeWO8R0
— サフコ (@rhythmlilylady) Nov 5, 2018

ほとんどが北海道（オホーツク海側・道東、日本海側沿岸）で行われ、一部は青森県下北半島の沿岸で行われている。

　天然稚貝を漁業海域又は国内の他の海域で採捕し、静穏な海域で1年程度成長させた稚貝を海底に撒き（地撒き（じまき））、放流後３~４年程度自然成長させた貝を、小型底引き網で漁獲する。

通る度に気になってた店
平内ホタテ活御膳やってるので予約して行ってみたΨ( 'ω'* )
— レイチェル (@reichel1205) Nov 5, 2018

食用として多く漁獲されるが、現在では養殖もされている。うま味成分であるアミノ酸、グルタミン酸、コハク酸やタウリンなどが豊富に含まれている。ホタテガイ特有の甘味はグリコーゲンによる。

あん肝とホタテ付けてくれたから全て許した🤪🤪🤪
— ▼藤麻呂パンツ▼ (@pnt_obi) Nov 4, 2018

調理方法にもよるが、近年日本では生後一年程度の稚貝から、3 - 4年ほどかけて大きくしたものまで、幅広く流通している。北海道や東北地方北部のスーパーマーケットでは、貝が生食（刺身）用か否かを区別して売られていることも見られる。

貝柱は肉厚で淡白だがほぐれやすく、舌触りと風味がよい。刺身や寿司ネタ、煮込み、バター焼き、スープ、フライなど様々な料理で使用される。また、乾燥して干貝（干貝柱）にも加工し、一部は日本から輸出もされ、具材や調味料として利用される。また、ヒモ（貝ヒモ）と呼ばれる外套膜も生食したり、燻製や塩辛などにして食べる。

前にことみん食べてたホタテ味噌～～
くっそ久しぶりに作った✌️
ホタテ入ってないけど←
— ぷろりん💋ﾃﾞﾚ6th全通 (@PuromrinwBBmzei) Nov 4, 2018

貝殻以外はほとんどの部位が食べられるが、「ウロ」と呼ばれる中腸腺はえぐみが強く一般には好まれない上、生物濃縮により、貝毒や重金属（主にカドミウム）が集中する。正規の販路のホタテであればサンプル検査で基準値を超えた場合は流通差し止めとなるが、念のためには食べない方がよい。ウロは黒緑色で目立つため、素人でも手で容易に取り除くことができる。取り除かずに調理すると内容液が料理全体に広がることが多いため、通常は調理前に取り除く。

luxy.art/invite-member/…
北海道産ホタテとアスパラ、トリュフ風味ヴィネグレットソース🧐
ホタテを軽く焼いたことで表面はパリッと中はやらかくアスパラとトリュフ風味も良く合う一品😊
器が逆さまにしたようなお皿でもしかして本当に逆さまだったり🙃
— 気まぐれグルメ竜 (@3LBKoilMkGIotMo) Nov 4, 2018

代表的な加工品は冷凍貝柱、ボイルホタテ、干し貝柱である。日本料理のほか、フランス料理や中華料理の食材として日本国内で消費されるだけでなく、日本国外にも盛んに輸出される。乾燥品は近年中国での需要増により価格が生鮮品の数倍に跳ね上がる。対して生鮮品は庶民でも気軽に買える程安い。

@sirotyan1999 これがむつ湾ホタテですw
— hiro (@hiro_i_1204) Nov 4, 2018

ホタテの魅力

ホタテの魅力は、その上品な甘みとぷりっとした食感にあります。

ホタテの魅力を深堀り
上品な甘み:
海のミルク: ホタテは「海のミルク」と呼ばれるほど、濃厚で上品な甘みが特徴です。
旨味: 甘みだけでなく、深い旨味が口の中に広がります。
ぷりっとした食感:
新鮮さの証: ぷりっとした食感は、新鮮なホタテの証です。
食べ応え: 口の中で弾けるような食感が、食べ応え満点です。
栄養価の高さ:
高タンパク質: ホタテは高タンパク質で、疲労回復や筋肉の修復に役立ちます。
ビタミン・ミネラル: ビタミンB12や鉄分など、様々な栄養素が豊富です。

今日はお鍋さん🤤
豪華にホタテぶちこんで
具沢山お鍋さん(꜆꜄꜆˙꒳˙)꜆꜄꜆

食べて寝たら頭痛治りますよーに
— 💗ぴぴたん💗 (@fpsDBD_pipi) Nov 4, 2018

ホタテが人気の理由
刺身: 生食で味わうホタテの刺身は、その甘みと食感をダイレクトに楽しめます。
焼き物: バター焼きやホイル焼きなど、シンプルな調理法でも美味しくいただけます。
料理の幅広さ: ホタテは、刺身だけでなく、炒め物、揚げ物、煮物など、様々な料理に活用できます。
ホタテをさらに美味しくするコツ
鮮度: 鮮度が命です。身が引き締まっていて、光沢があるものが新鮮です。
調理法: ホタテの部位によって、最適な調理法が異なります。
合わせる食材: ホタテの旨みを最大限に引き出すために、合わせる食材も大切です。

@usa_cos627 あっさり系ですね！！！私もこってりよりあっさりが好きなのであっさりラーメン行きましょ💪😘❤️今まで食べた中で一番おっしゃれな塩ラーメンとかどうですか！！！カラスミとかホタテが添えられてて、塩ラーメンがフレンチのスープか？って感じの美味しいやつです！(丿^ω^ヽ)✨
— →りつき＊三月くんは一等星 (@ritsu_h116) Nov 4, 2018

ホタテの楽しみ方
産地直送: 産地直送の新鮮なホタテを味わう。
旬の時期に食べる: 旬の時期のホタテは、特に美味しくいただけます。
様々な料理で楽しむ: 刺身だけでなく、色々な料理に挑戦してみましょう。

ホタテは、その上品な甘みとぷりっとした食感が魅力の海の幸です。様々な料理に活用でき、食卓を華やかにしてくれます。ぜひ、あなたも新鮮なホタテを味わってみてください。

【上海旅行記⑧】
そして、夕食！
豚の角煮濃厚〜。
焼き小籠包は皮がサクサクしてて、中は肉汁たっぷりで美味い😋
菜飯はシャキシャキしてて、特性のスパイス混ぜるとピリ辛で美味い！
そして、ホタテをニンニク醤油で蒸したやつが最高of最高だった〜✨
— 玲@B'z30周年おめでとう🎈🎂 (@Ray1783) Nov 5, 2018

しっかり北海道グルメを満喫しましたよ(๑'ڡ'๑)♡SAMURAIのスープカレーボリューム満点だけど美味でした🍛ひとみさんオススメの夕張メロンソフトクリームもコクがあって美味しかった🍦お得な牡蠣とホタテも食べれて良かった✨体重計が怖い💦（笑） https://t.co/VMDyOcdYyN
— ✩Hina(•ө•)♡✩ (@yh___88) Nov 5, 2018

夕御飯は『神田カレーフェスティバル』でカレー。まず一品目は、品川甚作本店さんの『北海道まるごとカレーコーン』。一見カラフルなトッピングがかわいらしく見えますが、カレーです。コーンの中にはライスとホタテが入っていました。コーンが甘かったですが、歩きながらでも味わえる斬新なカレーです
— よっちゃん@いい男の日 (@pandasandayo324) Nov 4, 2018

久々にロスアンジェルス食べてきた。
①：きのこスープ
②：北海道産ホタテの貝柱海鮮ドリア
③：ドリアの中に貝柱ごろごろ
④：マロンとチョコのパンケーキ

最近この垢グルメ垢と化してきた
— ふぁり@ゲーム垢 (@falilv_12) Nov 4, 2018

牛肉バター餃子、ホタテとエビのクリーム泡餃子、安納芋アイス美味しかった(^q^)
— 雪(すすぐ) (@susugu11) Nov 4, 2018

煮干しの箸置き✨NICEオブNICE♬
イクラ、ホタテバター、カニサラダ
今日は札幌です*\(^o^)/* https://t.co/muyUaddSf4
— makichin (@makipon06908221) Nov 4, 2018

腹減ったら暴走したｗ皆武神クエやってる最中、ひたすら焼いて今から飯ｗ厚切りタン、鳥もも肉、ホルモンｗ大好きなホタテｗ見栄えなんて気にしないぜー( ∩՞ټ՞∩) ﾝﾌ～～
— らー神♡ (@large228) Nov 4, 2018

久しぶりにパソコンのバックアップ！
それにしても、牡蠣もホタテも、河豚の白子のお寿司🐡も蟹🦀も最高でした
#腹パン
— mayu🍋ko (@may3ko) Nov 4, 2018

あとね昨日帰りに海鮮の店で
ホタテのバター醤油焼き食べたんだけどやばいくらいうまかった、何個も食べれる... https://t.co/vTvwEoF9Qj
— Heen (@San03princess) Nov 4, 2018

ふん！BBAはこれから美味しいいくらホタテ丼を食べていい気分になってやる～～～！🤗✨✨
— ☞璃人 (@leonhardt317) Nov 4, 2018

シャンティの牡蠣とホタテのスープカレー。スープに牡蠣の味が効いてて疲れた肝臓にしみる。 ift.tt/2OoZvg3
— ちゃっきー (@sonekamone) Nov 4, 2018

昨夜は、釜石で、買って来た泳いでるホタテを食べましたよ( ´罒`*)✧"あんな新鮮で、生きている動いてるホタテの刺身を食べた事ないよー❣️美味しく頂きました⤵✨😌✨⤵大きいホタテが入っていたから、サービスなんだと感動😭

あとは、前の日宮古で買ったイカの一夜干し(｡･｀ω･´)ｼｬｷｨｰﾝ☆😋
— 一美(ひとみ)ひとりよがり仙台 (@hitominlovesong) Nov 4, 2018

今晩はシラスとホタテのペペロンチーノとポトフ。
パスタにはオクラも。ポトフのベースを煮込む時にはセロリの葉も一緒に入れて。コンソメとシェリー酒だけで絶品です。
糖質量はパスタとじゃが芋、里芋、たくさんの玉葱が入っていて70gくらい。でもカロリーは低いと思います。
詳細はブログにて。
— ランママ (@Ranmama0609) Nov 4, 2018

ぼくにはホタテもいる https://t.co/veUqfHoGY7
— けんけん (@kerinirop) Nov 4, 2018

お昼に作ったホタテとチンゲン菜としめじのワンポットパスタ。バター醤油風味にしてと美味しく作れました～♪
— もも缶 (@y_mock0902) Nov 4, 2018

今日のデブ活

海鮮焼きー🐚
ホタテも牡蠣も食べれません😇 https://t.co/AQY7QOdoUW
— 🍌ミニー🐹🇻🇪24勝32敗2☔️ (@minniebluestar) Nov 4, 2018

お家でホタテ～
美味しかった♡
地元に帰ると貝とか魚食べれるからいいよね!!
あみ焼き?! https://t.co/3KVMU2O7eY
— MINAE (@atkbbpt) Nov 4, 2018

居酒屋でホタテもホッケも
ザンギも食べた💓
時計台もいけた💓
小樽でスヌーピーショップ
発見した💓
もう全部楽しい
思い出となりました！！
自撮りだから顔が大きいのは
許してね😭←元々なのもあるけどww https://t.co/ArcijnVMEz
— まみや (@m_choko0208) Nov 4, 2018

ホタテ。幸せ♡
— ネルフィ (@99ten9999) Nov 4, 2018

岩手県雫石市の軽トラ市。今年最後の開催で大にぎわい。私のお目当ては寅丸水産さん。蒸しホタテと蒸しカキセットは一皿1000円！(いつもオマケしてくれる！)。ホタテを頬張ると大きくて肉厚だから窒息しそうになり、もう美味しすぎてわけがわからなくなる。口福。
— ちゅん (@asyura85) Nov 4, 2018