2020年12月28日更新
グルメ ご当地グルメ 郷土料理

熊本名物辛子蓮根(からしれんこん)

熊本県の人気郷土料理で、酒の肴にも絶好で愛されている辛さがたまらない辛子蓮根(からしれんこん)のご紹介。

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辛子蓮根(からしれんこん)とは

辛子蓮根(からしれんこん)は、熊本県の郷土料理である。
出典:ja.wikipedia.org
蓮根は増血剤として優れている上に辛子には食欲増進作用があり、これを使った辛子蓮根は熊本の一般家庭で正月などに昔から作られた郷土料理であった。今では有名となったので辛子蓮根の専門店もある。

熊本藩主細川忠利は生来病弱だったが、ある時前任地(小倉藩領)である豊前国耶馬渓羅漢寺の禅僧・玄宅が忠利を見舞った時に、蓮根を食べるよう勧めた。そこで藩の賄方であった平五郎が、加藤清正が熊本城の外堀に非常食として栽培していた蓮根の穴に和辛子粉を混ぜた麦味噌を詰め、麦粉・空豆粉・卵の黄身の衣をつけて菜種油で揚げたものを忠利に献上し、蓮根を輪切りにした断面が細川家の家紋(九曜紋)と似ていたことから門外不出の料理とされていたという伝説もある。

評判・人気

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辛子蓮根動画

出展:Youtube

161109からしれんこん

「おいしeレシピカード」公式お料理動画です。 ※本動画の著作権は株式会社アルファに帰属します。 ☆YouTubeチャンネル登録はこちらから ...

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九州イイモノがたり「熊本名産からし蓮根」

地域ブランドの魅力は、その土地の伝統や風土、そして生産者の人柄や技術と深く結びついて生まれるもの。そうしたバックグラウンドを描くとともに、地域ブランド化の成功の ...

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たまに食べたいカラシ蓮根、平日のまったり仕込みです。試してみてください。

蓮根の蒸し時間は両方とも30分です。レンジでも十分です。

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森からし蓮根 - 地域情報動画サイト 街ログ

詳しくは地域情報動画サイト 『街ログ』 で⇒ http://machi-log.jp/spot/spot/sid/98910 熊本名物「からし蓮根」の考案者、森平五郎の流れをくむ、いわば発祥の店。病弱だった ...

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まとめ作者