2018年12月26日更新
グルメ 魚介類 とり貝

肉厚で食感のいい人気のとり貝

貝類の中でも、特に柔らかくかみ切りやすいのに、その食感がよいことで、刺身でも、寿司ネタでも人気の高いとり貝のグルメ情報まとめです。

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おいしくて人気のトリガイ

トリガイ(鳥貝、一部でトリカイ、学名:Fulvia mutica)は二枚貝綱マルスダレガイ目ザルガイ科に属する二枚貝。名の由来は、食用とする足が鳥のくちばしのような形状をしていることから、また食味が鶏肉に似ているからともいう。
足、別名オハグロともいわれる部分を食用とする。開いて二等辺三角形状にしたものを湯通しし、寿司種、刺身、酢の物、酢味噌和えなどにする。貝としては噛み切り易い適度な歯ざわりとほのかな甘みがあり美味。

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おいしそうなトリガイ動画

出展:Youtube

【板前歴35年のプロ技】活きた鳥貝(トリガイ)のさばき方(Cockle)

とり貝をさばく前の状態はあまり見たことがない人が多いと思います。こんな貝なんです。黒い部分が取れないようにラップをひいて注意深くさ...

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『色違い!?』真っ白なトリガイを入手したのでさばいてみた!

本日の食材は 【トリガイ】と【イシカゲガイ】 果たしてお味はいかに!?【トリガイのさばき方】 Twitterやってます⇒https://twitter.com/Kneko__...

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生トリ貝のさばき方~握りになるまで 寿司屋の仕込み how to fillet a Heart Clam and make sushi

寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介しています よろしければチャンネル登録お願いします.

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20090709トリガイのにぎり寿司

丹後ブランド「丹後のトリガイ」と「石鯛」のにぎり寿司は最高でした^^

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丹後とりがい とりがい トリガイ トリガイ料理 とりがい料理 とりがいのさばき方

とりがいの料理をします.

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