貝類の中でも、特に柔らかくかみ切りやすいのに、その食感がよいことで、刺身でも、寿司ネタでも人気の高いとり貝のグルメ情報まとめです。
トリガイ（鳥貝、一部でトリカイ、学名：Fulvia mutica）は二枚貝綱マルスダレガイ目ザルガイ科に属する二枚貝。名の由来は、食用とする足が鳥のくちばしのような形状をしていることから、また食味が鶏肉に似ているからともいう。
足、別名オハグロともいわれる部分を食用とする。開いて二等辺三角形状にしたものを湯通しし、寿司種、刺身、酢の物、酢味噌和えなどにする。貝としては噛み切り易い適度な歯ざわりとほのかな甘みがあり美味。
torigaicockle鳥貝 ・ とりがい ・ トリガイ via Twitter Web Client #sushi
初めてウニ食べました。が、旨みを感じなかったです😂とり貝も初めて食べた、、どうしてもアジ食べたくて追加で一貫（笑）
授業終わって帰宅〜〜
からのワインとカンパチととり貝😇
とり貝うまい
赤貝うまい
ホタテうまい柔らかい
本日のオススメはコチラ🍣！
【天然ぶり】
【ふぐ三昧】
【広島のカキフライ】
【愛知のとり貝】
ランチタイム(11時~14時)に
単品をご注文のお客様には
わかめの赤だし1杯
サ〜ビスさせて頂きます٩( 'ω' )و
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創業100年を超える老舗「野毛おでん」。最近、お刺身に力を入れてるんですが・・。トリガイも入って立派だがマグロだけが残念。切ってる板前さんは気が付いてるはず・・
海童さんにいただいた
トリガイ（マルスダレガイ目ザルガイ科トリガイ属）。
内湾性の二枚貝類は、寿司ネタになるような有名種でも
状態の良い標本はなかなか入手できません。
トリガイは産地不明の片殻しか持ってなかったので
これはとても嬉しかったです。
ありがとう！
出展：Youtube【板前歴35年のプロ技】活きた鳥貝（トリガイ）のさばき方（Cockle）
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出展：Youtube生トリ貝のさばき方～握りになるまで 寿司屋の仕込み how to fillet a Heart Clam and make sushi
寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介しています よろしければチャンネル登録お願いします.
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