高タンパクで低脂肪！近代の食肉文化の救世主の鹿肉

グルメ高タンパクで低脂肪、鉄分の含有量も非常に高い、といいところだらけで、薬肉とまで言われる鹿肉の価値の紹介。

目次閉じる

おいしくて栄養豊富な鹿肉

鹿肉（しかにく、英: Venison）は、鹿（ウシ目（偶蹄目）シカ科に属する動物）の肉を食用としたものである。

シカ類の肉は、一般的に高タンパクで低脂肪という栄養学的特徴がある。さらに鉄分の含有量も非常に高い。こうした特徴から、生活習慣病といった病気の予防につながる食品として注目されることもしばしばである。鹿肉は、ヘモグロビンやミオグロビンといったヘム鉄を含むタンパク質を含有するため、ほかの畜肉と比較して肉の色が濃い赤となる。こうした赤色は血液を連想させてしまい消費者に敬遠されることもある。また、世間では鹿肉は「硬く匂いがきつい」という評価も多いが、これは血抜きが悪いなど処理方法に問題があることが原因であり、実際は柔らかく匂いが穏やかという特性をもつ。

出張で宿泊している先の常連さんたちが明日、#BBQ やるそうでお誘いいただいたので、お土産に #鹿肉を持って行きます🦌

このシカ、少し打ち身していたみたいで、自信がないので夜に味見してみて、ダメだったら煮込みます😂

見た目は綺麗✨

#出張 #ニホンジカ #ジビエ
— 環境事業計画(株)【狩猟系スタートアップ】 (@kanjikei_) Sep 27, 2022

鹿肉の栄養効果と魅力
鹿肉は、近年注目を集めているジビエ肉の一つです。その赤身肉らしい風味と、特有の栄養バランスが魅力となっています。

鹿肉の栄養価
鹿肉は、高タンパク質・低脂肪・低コレステロールが特徴です。

高タンパク質: 筋肉の維持や修復に不可欠なタンパク質を豊富に含んでいます。
低脂肪: 赤身肉でありながら脂肪分が少なく、ダイエット中の方にもおすすめです。
鉄分: ヘム鉄と呼ばれる吸収率の高い鉄分が豊富で、貧血予防に効果的です。
ビタミンB群: ビタミンB1、B2、B12などが豊富で、エネルギー代謝を促進し、疲労回復をサポートします。
亜鉛: 免疫力向上や細胞の再生を促します。
DHA: 青魚に多く含まれるDHAも含まれており、脳の働きを活性化させます。

昼は愛馬ハナに乗って下川町内「二十日」へ。そしてジビエ弁当2種類と漢方茶などをＧＥＴ。その場でいただきました♪　＃下川町　＃鹿肉　＃漢方茶
— コミ小峰 (@bioregions) Sep 27, 2022

鹿肉がもたらす健康効果
ダイエット効果: 低脂肪・高タンパク質なので、筋肉量を維持しながらダイエットができます。
貧血予防: ヘム鉄が豊富なので、鉄欠乏性貧血の予防に効果的です。
疲労回復: ビタミンB群が豊富なので、疲労回復を促し、スタミナアップに繋がります。
免疫力向上: 亜鉛が豊富なので、免疫力を高め、病気にかかりにくい体を作ります。
脳の健康: DHAが脳の働きを活性化させ、認知機能の低下予防に役立ちます。

鹿肉の選び方と調理法
選び方: 鮮度が良いものを選びましょう。色は鮮やかな赤色で、肉質がしまっているものがおすすめです。
調理法: ステーキ、ロースト、煮込みなど、様々な調理法で楽しめます。臭みが気になる場合は、下処理として酢やワインに漬け込むと良いでしょう。

鹿肉は、高タンパク質で低脂肪、そして豊富な栄養素を含んだヘルシーな食材です。ダイエット中の方や健康に気を遣っている方におすすめです。ぜひ、様々な料理で鹿肉を楽しんでみてください。

これが鹿肉かぁ 👀
#さてどーしっか #鹿肉 #ジビエ
 #持つべきものは狩れる従姉の旦那
— 甲府のまるるん (@KofuMARUchan) Sep 21, 2022

鹿肉の魅力

鹿肉の魅力と栄養価
鹿肉は、近年注目を集めているジビエ肉の一つです。その赤身肉らしい風味と、特有の栄養バランスが魅力となっています。

なぜ鹿肉が人気なのか？
健康志向の高まり: 低脂肪・高タンパク質で、ダイエット中の方や健康意識の高い方に人気です。
新しい食体験: 普段食べることのない食材であるため、新しい食体験を求める人にも魅力的です。
環境問題への関心: 野生動物の有効活用という観点から、環境問題に関心のある人からも注目されています。

鹿肉は、健康志向の方や新しい食体験を求める方におすすめの食材です。高タンパク質で低脂肪、そして豊富な栄養素を含んだヘルシーな肉なので、ぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

鹿肉の生ハム、出来た！
美味しい！

異臭がスゴいし虫も食ってるから
失敗だと思ってた
妻からも臭いから捨ててほしいと
言われた

「捨てる前に中身だけ見ておくか…」

切ってみてビックリ！
中のニオイかいでビックリ！
うまし！！！
#狩猟 #鹿肉 #生ハム原木
— きょくすけ (@TKG_kyokusuke) Sep 25, 2022

ジビエなので、本来山近くで害獣駆除などで偶然入手するしかなかったのですが、近年ではジビエ食材を扱う専門の業者などが増えていて、都会でも通販なり、販売店なりで購入できる機会が増えています。
また、少数ではありますが、鹿肉をはじめとしたジビエ肉を味わえる飲食店も登場してきています。

そうしたお店で、牛肉豚肉に比べてやや高価だったりしますが、珍しいお肉が楽しめるので貴重な経験ができるかと。

今日もお疲れ様でした✨
#おうちごはん #鹿肉 #ジビエ料理
 #お腹ペコリン部 #ブラウンシチューで
— 甲府のまるるん (@KofuMARUchan) Sep 22, 2022

久々のジビエ料理(鹿肉)は作るのも食べるのも楽しい秋の味覚🦌🌰🎃！

鹿肉と大黒しめじのグリル
溜まり醤油と無花果のソース
栗カボチャのピュレを添えて

#ジビエ料理
 #鹿肉
— KIDD(キッド) ＠CZKにカレー卸すマン (@KIDD_KIDO0510) Sep 22, 2022

鹿肉料理動画の数々

まだまだ珍しいお肉ですが、入手できた方がおいしそうな鹿肉料理動画などをあげています。

おいしくて栄養豊富な鹿肉

鹿肉の魅力

鹿肉料理動画の数々

更新のあったまとめ

グルメの新着

アクセスランキング

新着ニュース

カテゴリ一覧