2018年12月26日更新
グルメ 魚介類

豪華でうまうま魚卵の数々

一般的に見たら値段が高級だったりするが、調理してもそのままでも、そのうまさも格別な高級魚卵グルメの数々の紹介まとめです。

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数の子

数の子(かずのこ、鯑、鯡子)とは、ニシンの魚卵である。
基本的には、メスの腹から取り出した卵の塊を天日干しまたは塩漬けにしたものを食用とする。ニシンの卵の一粒一粒は非常に細かいが、無数の卵が相互に結着している為、全体としては長さ約10cm、幅約2cm前後の細長い塊となっている。

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カラスミ

からすみ(唐墨、鰡子、鱲子)は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたため。

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