生でも焼いてもおいしい旨味たっぷりお野菜の長ネギ

お店の料理などでも、家庭料理でも重宝され用途が広く、生で食べても、焼いて各種料理に使ってもおいしい長ネギのグルメ紹介まとめです。

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おいし過ぎ長ネギグルメ

ネギ（葱、学名: Allium fistulosum）は、原産地を中国西部・中央アジアとする植物である。東アジアでは食用に栽培されており、日本では野菜の一つとして扱われている。分蘖して主に緑の葉の部分を食べる「葉ネギ」と、細長くのびて主に白い葉鞘の部分を食べる「長ネギ」（根深ネギ）と呼ばれる系統がある。

クロンキスト体系ではユリ科とされていたが、APG植物分類体系ではヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属に分類される。

最近お疲れなので手抜き(´･ω･`)
鯖缶で豆腐チゲ

レシピはこちら

ktv.jp/recipe/index.p…

長ネギ切るのキッチンバサミにしちゃえばまな板も包丁も要らない！
超簡単だけど美味しいしシメは雑炊にしても美味しい。
うちはサバの味噌煮缶で作ってます。
— shica(鹿/しか)＠黒い砂漠[リア優なう] (@shica_game_) Nov 4, 2018

日本では収穫されたネギのことを、収穫時期によって「夏ネギ」と「冬ネギ」に呼び分けており、また白い部分が多いネギは「根深ネギ」、緑の部分が多いネギを「葉ネギ」と呼んでいる。東日本では単に「ネギ」というと、成長とともに土を盛上げて陽に当てないようにして作った風味が強く太い根深ネギ（長葱・白ネギ）を指し、他は「ワケギ」「アサツキ」「万能ネギ」「九条葱」などの固有名で呼んで区別をする。西日本では陽に当てて作った細い葉ネギを「青ネギ」と言い、根深ネギは「白ネギ」「ネブカ」などと呼ぶ場合もある。こうした地域差は薄らぐ傾向にある。

今日も野菜たくさんあります。

長ネギ、水菜、大根
紫大根、かぶ、柿
さといも、ぎんなん
さつまいも

夕飯は
野菜たっぷり水炊き
いかがでしょうか？
— hatofura (@hatofura) Nov 4, 2018

なお、アサツキは植物種（学名：Allium schoenoprasum var. foliosum）であるが、青果市場では葉ネギを若採りしたものを「あさつき」と呼ぶこともある。

鍋に鶏団子入れようと思って
え～1パックじゃ足りないよねとか
言って2パックで玉ねぎと人参と長ネギと
えのきみじん切りして塩コショウと
ほんだしと酒としょうがと醤油と片栗粉
したらこんな量なったwww
うち何人家族ですかwwwww
野菜も切ったし今日はもう何もしない😚 https://t.co/LySMT0k8eU
— りりちゃん 25w (@ig_yb72) Nov 4, 2018

1年を通じて流通するが、食材としての旬は冬場（12月 - 2月）である。野菜としては、白い部分は弾力があって艶があり、緑色と白色の境目がはっきりしていて、青い部分は肉厚でしっかり巻いて固く、葉先から根元まで全体に張りがあるものが良品とされる。

11月4日の私の朝ご飯。ラディッシュと仙台雪菜（山形県伊藤邦彦）、サンマ西京焼きとパセリ、冬瓜（千葉県さんぶ野菜ネットワーク）と干し椎茸の煮物、白菜キムチ（千葉県韓国食品）、豆腐と長ネギとラディッシュの葉の味噌汁、ご飯、牛乳、朝鮮人参酒。東京は曇り。
— オイシックス・ラ・大地　藤田和芳 (@DWMK_fujita) Nov 4, 2018

日本では古くから冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられるほか、炒め物、ぬた、汁の実、鍋料理に欠かせない食材の一つ。ネギ特有の匂いが強いことから「葷」の一つ「禁葷食」ともされる。料理の脇役として扱われることが一般的だが、葉ネギはねぎ焼き、根深ネギはスープなどで主食材としても扱われる。ネギの先端にみられる「ネギ坊主」も若いものなら、炒め物や天ぷらにすると、タマネギのような甘みがあり食べられる。

きつね焼き
《材料》4人分油揚げ(4枚)、納豆(2パック)、卵(1個)、長ネギ(白い部分1/2本)
レシピnasluck-kitchen.jp/recipe/index.a… …
— ♡朝食女子♡ (@breakfastjyoshi) Nov 4, 2018

生を薬味として使う場合では、小口切りや千切りにしてから水にさらすと辛味を抑えられ、千切りにしたものは特に「白髪ねぎ」とよんで料理の飾りに使われる。ただし、長時間水にさらすと硫化アリルも一緒に流れ出てしまうため、水につける時間はなるべく短時間で済ますのがよい。

昨日も行った店で今日は親子丼。。。玉ねぎではなく長ネギタイプ。。。しかし、昨日も今日も綺麗な作りで意外だった。。。
— Ronno (@Ronno72) Nov 4, 2018

長ネギ・長ネギ料理の魅力は

長ネギ料理の魅力は、そのシンプルながらも奥深い味わいと、調理の多様性にあります。

長ネギ料理の魅力を深堀り
シンプルな素材: 長ネギは、シンプルながらも奥深い味わいを持ち、様々な料理にアクセントを加えます。
調理の多様性: 生で食べても、焼いても、煮ても、揚げても美味しく、一年を通して楽しめる食材です。
栄養満点: ビタミンCやβ-カロテン、アリシンなど、健康に良い栄養素が豊富に含まれています。
風味の豊かさ: 白い部分の甘みと、青い部分の爽やかな風味のバランスが絶妙です。

長ネギ料理が人気の理由
一年中手に入る: 季節を問わず手に入りやすいので、家庭料理の定番食材です。
価格が安い: 手頃な価格で手に入るので、経済的な食材です。
どんな料理にも合う: 和食、洋食、中華など、どんな料理にも合わせやすい食材です。

長ネギをさらに美味しくするコツ
切り方: 料理によって切り方を変えることで、食感が変わります。
加熱時間: 長ネギは加熱時間によって食感が変わるので、注意しましょう。
合わせる食材: 長ネギの風味を引き出す食材を選びましょう。

長ネギの楽しみ方
焼きネギ: 長ネギを炭火で焼くと、香ばしさが増し、お酒のおつまみに最適です。
ネギトロ丼: マグロとネギを合わせた定番の丼物です。
ネギ味噌: 長ネギを味噌と炒めて、ご飯のお供に。
ネギトロ巻き: 寿司ネタとして、ネギトロ巻きは人気があります。
ネギ塩ラーメン: ラーメンのトッピングとして、風味と食欲をそそります。

長ネギは、シンプルながらも奥深い味わいを持ち、様々な料理に活用できる万能食材です。一年を通して楽しめるので、ぜひ色々な料理で長ネギを味わってみてください。

1.鶏皮をヘラで押しながら両面カリカリに焼いて一口大に切る。
2.生春巻きの皮に甜麺醤と蜂蜜ぬって、香菜、キュウリと長ネギの千切り乗せて、五香粉ひとふり。
3.鶏皮と一緒に巻いて「ペテンダック」の出来上がり！
#料理　 #レシピ
— はやみち＠料理上手な花嫁を目指す女 (@874mesyugyou) Nov 4, 2018

けーこ惣菜。

さつまいもと牛肉の時雨煮
豚そぼろ

お休みの日に作っておいたら
平日便利な惣菜を作っておいたよ！

どちらも砂糖、醤油、酒、生姜、長ネギ、キノコが入って甘辛味

ご飯進系だよ( ‘-^ )b💕

#けーこご飯
— 敬子🥀ETA運動会白組⚐全力応援！ (@keiko4188) Nov 4, 2018

昼食
卵かけごはん
卵、長ネギ、粉チーズ、鶏ガラスープの素
塩、ラー油
— ハル (@TSguares) Nov 4, 2018

りんごと長ネギたまねぎにんにくをすりおろすよ( ˙꒳˙ ) https://t.co/9wOmiScD7y
— はいぺり@ごはん (@vvhyperionvv) Nov 4, 2018

お昼ごはん
ゆで玉子とさんまのオイル煮のサラダ
お味噌汁（豆腐わかめエリンギ長ネギうす揚げサバ缶）
ウインナー 2本
MCTオイル入り納豆

ゆで玉子はネットで見た、
熱湯に入れて5分
火を止めて1分
鍋から上げて15分
のやつ。流れるほどではなく黄身全体がねっとりしてる感じの出来上がりです。
— 再チャレ＠糖質制限 (@30day_saigomade) Nov 4, 2018

本日の収穫ｗ
キレイな大根、長ネギもまぁまぁ、夏には大きくなり過ぎた水菜も今回はジャストサイズ＼(^o^)／
#家庭菜園
 #大根
 #水菜
— 氷柱 (@tsulala001) Nov 4, 2018

本日のお昼は、ウチ特製焼きうどん。
具は長ネギ、ピーマン、ベーコン、忘れちゃならんのがエノキタケ。
味付けはバター醤油に黒胡椒を効かせて、キマリッ👍
— あっこちゃん (@flh4mqW8BnBcfRG) Nov 4, 2018

知り合いから長ネギをいただいた(｀・ω・´)

……絶対食べきれない｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
2〜30本はある｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
長ネギはあんまり得意でない｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡ https://t.co/AnbzJslvrH
— あや、 (@gmakayachan12) Nov 4, 2018

カリッカリに焦げ目がついた皮とは対照的に、中のお肉や長ネギはとってもジューシー。にんにくのニオイが鼻をくすぐり、食欲をそそります。これがあればご飯は何杯だって行けちゃう! #飯テロ　https://t.co/Ke4u3Dg6cS
— 飯テロbot (@bot_serifmeshi) Nov 4, 2018

湘南ひらつか太古の湯グリーンサウナ＠平塚駅西口

ベルギー料理フェアー
･長ネギのハムロールグラタン
･生ハムとアボガドサラダ
･🍺&桑抹茶ハイ

熱々のグラタンの中からは長ネギのハムロールが👀‼️甘いネギとホワイトソースとの相性もよく旨いなぁ😃💕
ご馳走様でした😊🍲🍴✨
— 勝ちゃん【】 (@KatuIza) Nov 4, 2018

今日はパスタにしました．ボクは豚と冬野菜のトマトソース、カミさんは戻りガツオと長ネギのスパゲッティ（名前が違ったらすみません）　季節によってちょいちょいメニューが変るのは嬉しいですね．＃カフェキャメル
— トースケ@山梨 (@tosuke2112) Nov 4, 2018

ランチは飛び込んだ初めてのラーメンなんと290円に、長ネギ追加🎵
近ければ通いたいくらい、もやし、海苔、チャーシュー、めんまで290円は安い‼塩ラーメン美味しいです
（~▽~＠）♪♪♪
— まあちゃん (@maithiru97) Nov 4, 2018

鍋の汁買うだけで
長ネギ一本貰えた🎵
— 逃毒 (@nigedoku) Nov 4, 2018

今日のお昼ごはん
牛カルビ炒飯
小松菜と長ネギ入り。
あと、中国のスパイス、五香粉(ウーシャンフェン)を入れてみました。好きな香りなんです。 https://t.co/5MgTJAc3gj
— まーれ (@mryui) Nov 4, 2018

@syunkon0507 キャベツ代理に白菜と長ネギ。うどんのレパートリーが増えて子供たちにも大好評♪旨すぎレシピありがとうございました！ https://t.co/nu25vuIbqt
— Venoa (@VenoaHolic) Nov 4, 2018

ちょうど長ネギがあったので、噂のネギスープ作った🍽️
煮込みがちょっと足りなかったかも🤔💭
— ラサ (@Lasa_Laxsa) Nov 4, 2018

◆炊飯器で作れるサムゲタン◇
①炊飯釜に鶏手羽元と洗った米を入れ、3合のラインまで水を入れる
②斜め薄切りにした長ネギ・ニンニク・おろし生姜・日本酒・塩を加え炊飯
③炊飯終了後、器に盛り、ゴマ油をかければ完成！
— Let's cooking ～♡料理♡～ (@letscooking7) Nov 4, 2018

昨日の山めしは鍋キューブでプチ鍋。しめじ、えのき、豚バラ、長ネギを鍋にして食べて、あとからうどん入れて煮込みうどんにしました！温かくて旨かった！！
通りがかりの方に「いい匂いすると思ったら鍋？！寒いしあなたそれ正解！」って言われた♪ヽ(´▽｀)/
#山と食欲と私
— めぇ@めし番長 (@hm79323) Nov 4, 2018