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2024年10月12日更新
万田発酵 エクソソーム 植物性発酵物

万田発酵、植物性発酵物にエクソソーム様構造体含有を発見！

万田発酵と岐阜大学との共同研究で、同社植物性発酵物(FBP)とその抽出液に、植物性発酵物由来のエクソソーム様構造体が含まれることが判明。3年以上の発酵熟成を経て生まれたこの構造体の機能解明に期待が高まります。今後、更なる研究でその可能性が明らかになるでしょう。

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こういうこと

■ 万田発酵株式会社と岐阜大学による共同研究で、同社製造の植物性発酵物(FBP)に、エクソソーム様構造体が含まれることが確認されました。
■ このエクソソーム様構造体は、30nm～100nmのサイズで、3年以上かけて発酵・熟成されたFBPとその抽出液に存在しています。
■ 今後の研究で、この構造体の生成メカニズムや機能性、作用機序の解明が期待され、健康食品分野への貢献が期待されます。

万田発酵、植物性発酵物にエクソソーム様構造体含有を発見！

万田発酵株式会社と岐阜大学は共同で、万田発酵が製造する植物性発酵物（FBP）に、植物性発酵物由来のエクソソーム様構造体が含まれていることを発見しました。この発見は、長年培ってきた万田発酵の独自の常温発酵技術の成果と言えるでしょう。

FBPは、果実、穀物、野菜、海藻など数十種類の植物素材を、皮や種も丸ごと使用し、3年以上かけて常温で発酵・熟成させた複合発酵物です。瀬戸内海の穏やかな気候と、添加物や加熱を一切行わない独自の製法により、素材本来の力を最大限に引き出した製品となっています。

今回発見されたエクソソーム様構造体は、電子顕微鏡による観察で30nm～100nmのサイズであることが確認されました。エクソソームは、細胞から分泌される微小な膜小胞で、近年、様々な生理活性を持つことが注目されています。植物由来のエクソソーム様構造体の発見は、学術的にも非常に興味深いものです。

しかし、現時点ではこのエクソソーム様構造体の機能性や作用機序については不明な点が多く残されています。万田発酵と岐阜大学は、今後、この構造体が発酵過程のどの段階で生成されるのか、またどのような機能を持つのかを解明するため、更なる研究を進めていく予定です。

この研究成果は、健康食品分野における新たな可能性を切り開くものとして期待されています。植物由来のエクソソーム様構造体の機能性が解明されれば、健康増進に役立つ新たな製品開発や、既存製品の機能性向上に繋がる可能性があります。万田発酵は、今後も継続的な研究開発を通して、人々の健康に貢献していきます。
万田発酵と岐阜大学による共同研究の成果は、単なる科学的な発見にとどまらず、健康食品業界、ひいては私たちの健康観に大きなインパクトを与える可能性を秘めていると感じています。長年、自然の恵みを活かした発酵技術を追求してきた万田発酵の取り組みが、こうして具体的な成果として現れたことは、まさに努力の結晶と言えるでしょう。

特に注目すべき点は、植物性発酵物からエクソソーム様構造体が発見されたという点です。エクソソームは、近年、再生医療や創薬分野で注目を集めており、その可能性は無限大です。植物由来のエクソソーム様構造体が、私たちの健康にどのような影響を与えるのか、その解明は非常に重要な課題であり、今後の研究に大きな期待がかかります。

この発見は、単に新しい成分が見つかったというだけでなく、発酵という自然の力によって、これほどまでに精緻な構造体が作り出される可能性を示唆しています。私たちは、自然の力を改めて見直す必要があるのではないでしょうか。万田発酵の3年以上の長期間にわたる発酵・熟成という時間と、その技術へのこだわりが、この発見を可能にしたと言えるでしょう。

今後、このエクソソーム様構造体の機能性解明が進むにつれて、健康食品市場に大きな変革が起こる可能性があります。新たな健康食品の開発はもちろんのこと、既存の食品への応用も期待できます。この研究が、人々の健康寿命の延伸に貢献することを願っています。

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ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 今回の発見で確認されたエクソソーム様構造体とは何ですか？

A. 植物性発酵物(FBP)とその抽出液中に含まれる、30～100nmサイズの微小な構造体です。電子顕微鏡写真で確認されています。

Q. FBPとはどのようなものですか？

A. 果実、穀物、野菜、海藻など数十種類の植物原料を、3年以上かけて常温発酵・熟成させた複合発酵物です。添加物や加熱は一切使用していません。

Q. エクソソーム様構造体はFBPのどの工程で生成されるのですか？

A. 現時点では不明です。今後の研究で発酵熟成のどの段階で生成されるのかを検証する予定です。

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Q. エクソソーム様構造体の機能性は分かっていますか？

A. まだ解明されていません。今後の研究で機能性と作用機序の解明を目指します。

Q. 研究はどのような機関が共同で行っていますか？

A. 万田発酵株式会社と国立大学法人東海国立大学機構 岐阜大学です。

Q. FBPの製造過程の特徴は？

A. 瀬戸内海の穏やかな気候を生かし、添加物不使用、非加熱、水不使用の「常温発酵」という独自の製法です。

Q. この発見はどのような可能性を秘めていますか？

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A. 健康食品分野への応用が期待されます。エクソソーム様構造体の機能性が解明されれば、新たな健康増進へのアプローチが可能になるかもしれません。

Q. 万田発酵株式会社の所在地はどこですか？

A. 広島県尾道市因島重井町5800-95です。

Q. 本リリースに関する問い合わせはどこにすれば良いですか？

A. 万田発酵株式会社 営業推進部（担当：南） TEL：06-6397-7708（代） MAIL：pr-koho@manda-kohso.co.jp

Q. 今回の研究成果は今後どのように活用されますか？

A. 今後の研究により機能性が明らかになれば、新たな健康食品の開発や既存製品の改良に繋がる可能性があります。また、学術的な知見の蓄積にも貢献するでしょう。

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💬素晴らしい発見ですね！今後の研究成果に期待しています。
💬万田発酵さんの長年の研究開発の賜物ですね。素晴らしい！
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💬健康食品の未来を拓く可能性を感じます。

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💬今後の研究で、エクソソーム様構造体の機能が解明されるのが楽しみです。
💬万田発酵さんの挑戦に敬意を表します。
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💬万田発酵さんの努力に拍手喝采です！
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