2024年10月08日更新

奥田透 銀座小十 日本料理

銀座小十奥田透氏の「先付・付き出し」レシピ集

銀座の名店「銀座小十」主人、奥田透氏の初のレシピ本が登場！献立の要となる「先付」「付き出し」に焦点を当て、写真とレシピでその魅力を徹底解剖。季節感や盛り付けの美学を学ぶ、日本料理愛好家必携の一冊です。

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こういうこと

■ 銀座小十の奥田透氏が、料理人の悩みの種である「先付」「付き出し」のレシピを初公開する書籍が発売されます。

■ 本書では、奥田氏がこれまで手がけてきた「先付」「付き出し」を厳選し、写真とレシピ付きで丁寧に解説しています。

■ 季節感の表現や盛り付けの美学など、奥田氏の料理への深い愛情と技が詰まった、日本料理愛好家にとって貴重な一冊です。

銀座小十奥田透氏の「先付・付き出し」レシピ集

銀座の名店「銀座小十」の主人、奥田透氏の初のレシピ本『銀座小十の先付・付き出し一〇一品』が発売されました。本書は、料理人にとって最も頭を悩ませるという「先付」と「付き出し」に焦点を当て、奥田氏ならではの視点と技が凝縮された一冊です。

奥田氏は、長年日本料理の世界で研鑽を積み、季節の移ろいを感じさせる繊細な料理で知られています。本書では、厳選された10品の「先付」と10品の「付き出し」を、美しい写真と共に、そのレシピを丁寧に紹介。単なるレシピ集にとどまらず、それぞれの料理に込められた奥田氏の想いや、季節感の表現、盛り付けの美学などが詳細に解説されています。

八寸の美しい盛り付け、旬の食材を活かした繊細な味付け、そして、見た目だけでなく、食感や香りにもこだわった奥田氏の料理は、五感を刺激する至福の体験を提供します。本書を通じて、奥田氏の料理に対する情熱と、日本料理の奥深さを堪能できることでしょう。

また、本書には、奥田氏の料理人生や哲学についても触れられており、読者は奥田氏の料理への情熱に触れることができます。料理人だけでなく、日本料理に関心のある方、食文化に興味のある方にも、大変興味深い一冊となっています。

季節感を大切にする奥田氏の料理は、まさに芸術作品と言えるでしょう。本書で紹介されているレシピを参考に、ご自宅で奥田氏のような美しい「先付」と「付き出し」を作ることで、日々の食卓がより一層豊かなものとなるはずです。本書は、料理の腕を上げたい方、日本料理を深く理解したい方にとって、必携の一冊と言えるでしょう。

奥田透氏の『銀座小十の先付・付き出し一〇一品』を読み終え、私は深い感銘を受けました。単なるレシピ本ではなく、日本料理の精神、特に「先付」「付き出し」という料理における重要な役割と、その奥深さを丁寧に解説した、まさに「料理の教科書」と言える一冊です。

奥田氏の料理に対する情熱は、本書全体から溢れ出ています。単にレシピを羅列するのではなく、それぞれの料理に込められた想いや、季節感、盛り付けの工夫、食材へのこだわりなどが詳細に書かれており、読者は奥田氏の料理に対する真摯な姿勢を感じ取ることができます。

特に印象的だったのは、八寸の盛り付けに関する解説です。奥田氏は、単に美しく並べるだけでなく、食材の色合いや形、そしてバランスまでを考慮し、まるで芸術作品のような盛り付けを提案しています。その緻密な作業と、そこから生まれる美しさに、私は圧倒されました。

また、本書を通して、日本料理の奥深さ、そして季節の移ろいを感じることの大切さを改めて認識しました。奥田氏の料理は、単に美味しいだけでなく、日本の文化や歴史、そして自然への深い敬意が込められています。

この本は、料理人にとってはもちろん、日本料理に興味のある全ての人にとって、学びと感動を与えてくれる一冊です。私も本書を参考に、自宅で「先付」「付き出し」を作ってみようと思います。奥田氏の料理を再現することは難しいかもしれませんが、その精神を学び、日々の料理をより丁寧に、そして美味しく作っていきたいです。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 本書の著者は誰ですか？

A. 銀座小十の主人である奥田透氏です。

Q. 本書のテーマは何ですか？

A. 日本料理における「先付」と「付き出し」のレシピと、その奥にある美学です。

Q. 本書の特徴は？

A. 奥田氏の「先付」「付き出し」のレシピを写真付きで解説しており、季節感や盛り付けの技法を学ぶことができます。

Q. 本書で紹介されている料理は何品ですか？

A. 「先付」と「付き出し」をそれぞれ10品ずつ、計20品紹介しています。

Q. 奥田透氏の経歴を教えてください。

A. 静岡、京都、徳島で日本料理を学び、「春夏秋冬花見小路」「銀座小十」「銀座奥田」「OKUDA(パリ)」などを経営しています。

Q. 本書の対象読者は誰ですか？

A. 日本料理に興味のある方、料理を学ぶ方、プロの料理人の方など幅広い読者層を対象としています。

Q. 本書の価格はいくらですか？

A. 4,180円(税込)です。

Q. 本書はどこで購入できますか？

A. 誠文堂新光社書籍紹介ページ、または全国の書店で購入できます。

Q. 本書で学べることは？

A. 「先付」「付き出し」のレシピだけでなく、季節感の演出、盛り付けの技術、日本料理の奥深さなどを学ぶことができます。

Q. 奥田氏にとって「先付」「付き出し」とはどのようなものですか？

A. 奥田氏にとって「先付」「付き出し」は、献立の幕開けであり、料理人の腕の見せ所、そして客を魅了する重要な要素です。

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みんなが思いそうなこと

💬奥田シェフのレシピ、本当に素晴らしいですね！早速作ってみたいです。

💬美しい写真と丁寧な説明で、初心者でも挑戦しやすいですね。

💬季節感を取り入れた料理は、心が豊かになりますね。

💬奥田シェフの料理への情熱が伝わってくる素敵な本でした。

💬「先付」「付き出し」の重要性を改めて認識しました。

💬普段の料理がワンランクアップしそうですね。

💬日本料理の奥深さを知ることができました。

💬レシピだけでなく、奥田シェフの哲学も学べました。

💬この本のおかげで、食卓がもっと楽しくなりそうです。

💬贈り物にも最適な一冊ですね。

💬写真が綺麗で、見ているだけでも幸せな気分になります。

💬奥田シェフの丁寧な説明で、料理の作り方がよく分かりました。

💬料理の腕が上がったように感じます！

💬今まで知らなかった日本料理の技法を知ることができて良かったです。

💬この本で紹介されている料理、全部作ってみたいです！

💬家族も喜んでくれると思います。

💬料理の楽しさを再発見できました。

💬本格的な日本料理が自宅で楽しめるなんて、嬉しいです！

💬特別な日の夕食にぴったりですね。

💬奥田シェフのこだわりが感じられる素晴らしいレシピ集です。

💬料理の技術が向上しました！

💬今までとは違う視点で料理を見れるようになりました。

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