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2024年10月18日更新
ミシュランガイド ドミニク・ブシェ 銀座

銀座の至宝！ドミニク・ブシェ2店舗がミシュランで輝きを放つ

ミシュランガイド東京2025で、ドミニク・ブシェ トーキョーが1つ星、レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェがビブグルマンを獲得！伝統と革新が融合したフランス料理の世界を堪能できる、銀座の2店舗の活躍をレポートします。昨年からの評価を維持し、更なる高みを目指して邁進する姿に注目です。

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こういうこと

■ 銀座に店を構えるドミニク・ブシェ トーキョーがミシュランガイド東京2025にて、1つ星を獲得しました。
■ 姉妹店であるレ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェも「ビブグルマン」に選出され、両店とも昨年に続く高い評価を得ています。
■ 厳選された食材と卓越した技術、そして温かいおもてなしで、多くの食通を魅了する両店の今後の活躍に期待が高まります。

銀座の至宝！ドミニク・ブシェ2店舗がミシュランで輝きを放つ

東京の美食シーンを彩るミシュランガイド東京2025が発表され、銀座に拠点を置く2つのフランス料理店が再び輝きを放ちました。一つは、ドミニク・ブシェ トーキョー。パリで長年活躍するドミニク・ブシェ氏が手掛けるこの店は、伝統的なフランス料理を現代的にアレンジした、洗練された料理を提供しています。日本とフランスの食材が見事に融合した、美しく繊細な一品々は、まさに芸術作品。アパルトマンを思わせる優雅な店内は、美食の時間をさらに贅沢なものにします。そしてもう一つは、レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ。こちらは、気軽にフランス料理を楽しめるビストロです。「ビストロノミー」をテーマに、定番料理から独創的な逸品まで、幅広いメニューが用意されています。どちらも、ミシュランの厳しい審査をクリアし、昨年からの評価を維持。シェフの伊藤翔氏をはじめとするスタッフの献身的な努力と、ドミニク・ブシェ氏の高い料理への情熱が実を結んだ結果と言えるでしょう。ミシュランガイド東京2025では、過去最多となる507軒の飲食店が掲載され、東京が世界で最も星付きレストランが多い都市であることを改めて証明しました。ドミニク・ブシェの両店舗は、この栄誉あるリストに名を連ね、銀座の美食シーンを牽引する存在として、更なる発展が期待されます。
ミシュランガイド東京2025でのドミニク・ブシェ トーキョーの1つ星獲得、そしてレ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェのビブグルマン受賞は、単なる評価の維持以上の意味を持つと感じます。それは、日本の食文化におけるフランス料理の地位、そしてドミニク・ブシェ氏の料理哲学が、多くの食通に認められた証と言えるでしょう。 ドミニク・ブシェ氏の「シェフは人を笑顔にできる最高の職業」という言葉は、両店舗の温かいおもてなしの姿勢にも反映されています。 店内空間、料理、サービス、すべてが一体となって、顧客に特別な体験を提供する。その努力が、現状維持という結果に表れているだけでなく、更なる飛躍への礎となるでしょう。 ミシュランの評価は、料理の技術や食材の質だけでなく、顧客満足度やお店の雰囲気といった多角的な視点から判断されます。 両店舗が継続的に高い評価を得ているということは、顧客からの支持が厚く、料理だけでなく、総合的な満足度が高いことを示しています。 これは、日本の食文化における多様性の高まり、そして質の高いサービスへのニーズの高まりを示唆しており、今後の日本の外食産業の発展にとって大きな意味を持つ出来事だと考えます。 今回の受賞は、スタッフの努力の結晶であり、顧客からの信頼の証です。 そして同時に、日本の食文化の豊かさと可能性を再認識させてくれる出来事でもありました。

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ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. ドミニク・ブシェ トーキョーはどのような評価を受けましたか？

A. ミシュランガイド東京2025で1つ星を獲得しました。

Q. レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェはどのような評価を受けましたか？

A. ミシュランガイド東京2025でビブグルマンに選出されました。

Q. 両店舗の評価は昨年と比べてどうですか？

A. 昨年と変わらず、現状維持です。

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Q. ドミニク・ブシェ トーキョーの料理の特徴は？

A. 現代風にアレンジされたクラシックなフランス料理で、日本とフランスの食材を融合させた美しい盛り付けが特徴です。

Q. レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェの料理の特徴は？

A. ガストロノミーの要素を取り入れたビストロ料理で、定番のパテアンクルートやオマール海老のマカロニなど、フランス料理の奥深さを味わえます。

Q. ドミニク・ブシェ トーキョーの雰囲気は？

A. パリのアパルトマンをイメージした、洗練された空間です。

Q. レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェの雰囲気は？

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A. パリの街角にあるビストロのような、温かく親しみやすい雰囲気です。

Q. 両店舗の運営会社はどこですか？

A. 株式会社DBT（株式会社焼肉坂井ホールディングスグループ会社）です。

Q. シェフの伊藤翔さんのコメントは？

A. 継続的な評価に感謝し、お客様を笑顔にするため、更なる精進を誓っています。

Q. ミシュランガイド東京2025の掲載店舗数は？

A. 過去最多の507軒です。

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みんなが思いそうなこと

💬ドミニク・ブシェ トーキョーの1つ星獲得、本当におめでとうございます！繊細で美しいお料理、また行きたいです！
💬レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェのビブグルマン、素晴らしいですね！カジュアルな雰囲気で美味しいフランス料理が楽しめるのは嬉しいです。
💬両店舗とも、素晴らしいですね！銀座でフランス料理を食べるなら、ぜひまた伺いたいと思います。
💬ミシュランの評価を維持するというのは、並大抵のことではないと思います。努力の賜物ですね！
💬ドミニク・ブシェ氏の料理への情熱が感じられる、素晴らしいレストランですね！

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💬洗練された空間と、美味しいお料理、最高の組み合わせですね！
💬銀座で、このクオリティのフランス料理が楽しめるのは、本当に贅沢だと思います。
💬カジュアルなビストロながら、本格的なフランス料理が味わえるなんて、魅力的ですね！
💬シェフのコメントにも感動しました。お客様を笑顔にしたいという気持ち、素晴らしいですね！
💬これからも、素晴らしいお料理を提供し続けてください！応援しています！
💬何度か利用していますが、いつも最高の体験をさせていただいています。ありがとうございます！
💬お店の雰囲気も料理も、全てが完璧です！またすぐに予約したいです。
💬フランスの伝統と、現代のセンスが融合した、独創的な料理ですね！
💬食材へのこだわりが感じられ、本当に美味しかったです！
💬サービスも素晴らしく、気持ちよく食事を楽しむことができました！

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💬価格以上の満足感を得られる、素晴らしいレストランだと思います！
💬ミシュランの評価は納得です！期待を裏切らないクオリティでした！
💬特別な日のディナーに、ぴったりですね！
💬友人と一緒に行きましたが、とても喜んでくれました！
💬またすぐにでも、行きたいレストランです！
💬素晴らしい料理と、温かいおもてなし、本当に幸せな時間でした！
💬銀座で、こんなに美味しいフランス料理が食べられるとは！
💬ドミニク・ブシェ氏の名前を聞いて、すぐに予約しました。期待通りでした！
💬料理だけでなく、お店の雰囲気も素敵でした！

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